Hidangan vegetarian Rajasthani yang layak untuk dinikmati
Rajasthan, tanah dari para maharaja dan istana, menawarkan sebuah pengalaman kuliner vegetarian yang sama kayanya dengan warisannya. Iklim yang gersang telah membentuk kulinernya, yang ditandai dengan penggunaan rempah-rempah kering dan bahan-bahan yang bertahan lebih lama di gurun pasir yang panas. Berikut adalah lima hidangan vegetarian khas Rajasthan yang akan menggoda selera Anda.
Gatte ki sabzi: Keajaiban tepung gram
Gatte ki sabzi, makanan khas Rajasthan, memasukkan pangsit tepung gram atau gatte, dalam kari yogurt yang tajam. Dibumbui dengan rempah-rempah, direbus, dan kemudian direbus dalam kari, gatte ini menawarkan penggunaan tepung gram yang kreatif sebagai pengganti sayuran. Dinikmati dengan nasi atau chapati, hidangan ini merupakan bukti dari kecerdikan masakan wilayah ini dalam kondisi yang gersang.
Dal baati churma: Trio klasik
Dal baati churma identik dengan Rajasthan. Makanan ini merupakan kombinasi dari dal (lentil) pedas, baati panggang (roti gandum keras), dan churma manis (gandum yang telah dihancurkan dan dicampur dengan santan dan gula). Setiap elemen saling melengkapi satu sama lain dengan sempurna, menciptakan keseimbangan rasa yang lezat dan memuaskan. Dimasak secara tradisional di atas kayu bakar, baati sering kali dicampur dengan ghee untuk menambah kekayaan pada makanan yang dicintai ini.
Ker sangri
Ker sangri menyertakan buah beri liar (ker) dan kacang-kacangan (sangri) yang tumbuh subur di iklim Rajasthan yang keras. Hidangan pendamping yang tajam ini disiapkan dengan memasaknya dengan rempah-rempah seperti bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, dan amchur (bubuk mangga kering). Ker sangri mencontohkan bagaimana penduduk setempat telah mengadaptasi pola makan mereka dengan menyertakan tanaman-tanaman asli, menghasilkan cita rasa yang unik yang mendefinisikan budaya makanan wilayah ini.
Panchmel dal: Perpaduan lima lentil
Panchmel dal, atau panchkuti dal, adalah hidangan bergizi yang memadukan lima jenis lentil. Lentil ini dimasak dengan rempah-rempah aromatik, menciptakan perpaduan tekstur dan rasa. Hidangan ini sering disajikan dengan baati tetapi juga dapat dinikmati dengan nasi atau chapati. Hidangan kaya protein ini merupakan makanan pokok dalam masakan Rajasthan, menawarkan kehangatan dan kompleksitas dalam setiap gigitannya.
Malai ghevar: Hidangan yang manis
Diakhiri dengan rasa manis, malai ghevar adalah hidangan penutup yang rumit dan sering kali disediakan untuk acara-acara khusus seperti festival atau pernikahan. Kudapan berbentuk cakram ini terbuat dari adonan tepung serbaguna yang digoreng menjadi adonan kenyal yang direndam dalam sirup gula, lalu diberi topping malai (krim kental) dan kacang. Pembuatannya membutuhkan keahlian, tetapi setelah mencicipinya, Anda akan tahu mengapa semua usaha itu sepadan.
