Tagine sayuran ala Maroko: Panduan memasak
Tagine sayuran ala Maroko adalah hidangan yang kaya akan rempah-rempah dan sayuran segar. Hidangan ini berasal dari Afrika Utara dan biasanya dimasak dalam panci tanah liat khusus yang disebut tagine. Rasa dari hidangan ini sangat kompleks dengan perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas. Selain lezat, tagine sayuran juga kaya akan nutrisi karena menggunakan berbagai macam sayuran. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
2 sendok makan minyak zaitun, 1 buah bawang bombay (cincang), 3 siungbawang putih (cincang), Wortel - 2 buah (potong dadu), Kentang - 2 buah (potong dadu), Zucchini - 1 buah (potong dadu), Tomat kalengan - 400 gram, Kacang chickpea kalengan - 400 gram (tiriskan), Kaldu sayur - 500 ml, Kismis - 50 gram, Garam secukupnya, Merica secukupnya, Bubuk kunyit - setengah sendok teh, Bubuk kayu manis - setengah sendok teh.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau tagine di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan harum selama sekitar lima menit. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
Tambahkan sayuran dan rempah-rempah
Masukkan wortel potong dadu ke dalam panci bersama kentang potong dadu. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya. Tambahkan bubuk kunyit dan bubuk kayu manis ke dalam campuran tersebut lalu aduk rata agar semua bahan terbalut rempah-rempah dengan baik.
Masak hingga matang sempurna
Tambahkan tomat kalengan beserta jusnya ke dalam panci bersama kacang polong yang sudah ditiriskan. Tuangkan kaldu sayur ke dalam campuran tersebut lalu aduk rata. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api lalu tutup panci atau tagine. Masak selama sekitar tiga puluh hingga empat puluh lima menit atau sampai semua sayuran empuk.
Sentuhan akhir sebelum disajikan
Setelah semua sayuran matang sempurna, tambahkan kismis garam serta merica sesuai selera Anda. Aduk rata kembali agar semua bahan tercampur sempurna dengan rasa seimbang antara manis gurih serta sedikit pedas dari rempah-rempah tadi. Sajikan hangat bersama nasi couscous atau roti pita sebagai pelengkap. Selamat menikmati!
