Tagine Kacang Arab Vegan ala Mediterania: Panduan memasak
Tagine kacang arab vegan adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan Mediterania. Hidangan ini kaya akan rasa dan nutrisi, serta cocok untuk dinikmati oleh semua kalangan. Tagine ini menggunakan berbagai rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas dan menggugah selera. Selain itu, kacang arab sebagai bahan utama memberikan protein nabati yang baik untuk tubuh. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
200 gram kacang arab kering (direndam semalaman), 2 sendok makan minyak zaitun, 1 buah bawang bombay besar (cincang halus), 3 siung bawang putih (cincang halus), 400 gram tomat kalengan, 2 buah wortel besar (potong dadu), 1 buah zucchini sedang (potong dadu), 1 buah paprika merah besar (potong dadu), 500 ml kaldu sayuran, garam secukupnya, merica hitam secukupnya, 1 sendok teh jintan bubuk, setengah sendok teh ketumbar bubuk, setengah sendok teh kayu manis bubuk.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan harum selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama 1 menit hingga harum. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa tetap enak.
Masukkan sayuran dan rempah-rempah
Tambahkan wortel, zucchini, dan paprika merah ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dasar yang sudah ditumis sebelumnya. Masukkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, dan kayu manis bubuk ke dalam wajan sambil terus diaduk agar rempah-rempah tercampur merata dengan sayuran.
Tambahkan kacang arab dan kaldu sayuran
Masukkan kacang arab yang sudah direndam semalaman ke dalam wajan bersama dengan tomat kalengan beserta cairannya. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam wajan hingga semua bahan terendam sempurna. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera lalu aduk rata.
Rebus hingga matang sempurna
Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 45 menit hingga 1 jam atau sampai kacang arab empuk serta sayuran matang sempurna. Sesekali aduk agar tidak lengket di dasar wajan serta pastikan kuah tidak mengering terlalu cepat. Selamat menikmati tagine kacang arab vegan ala Mediterania!
