Page Loader
Tagine Kacang Arab dan Harissa ala Tunisia: Panduan Memasak

Tagine Kacang Arab dan Harissa ala Tunisia: Panduan Memasak

menulis Taufiq Al Jufri
Jul 22, 2024
11:36 am

Apa ceritanya

Tagine Kacang Arab dan Harissa adalah hidangan khas dari Tunisia yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini menggunakan kacang arab sebagai bahan utama, dipadukan dengan bumbu harissa yang pedas. Tagine ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena kaya akan protein nabati dan serat. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Mari kita mulai memasak!

Daftar Bahan

Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut

Kacang arab kering 200 gram, minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay cincang 1 buah, bawang putih cincang 3 siung, tomat kalengan cincang 400 gram, pasta harissa 2 sendok makan, kaldu sayuran 500 ml, wortel potong dadu 2 buah, kentang potong dadu 2 buah, garam secukupnya, merica hitam secukupnya.

Langkah Satu

Persiapan Awal Bahan-Bahan

Rendam kacang arab dalam air semalaman atau setidaknya selama delapan jam. Setelah direndam, tiriskan dan bilas dengan air bersih. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu sekitar lima menit lalu tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama dua menit.

Langkah Dua

Memasak Sayuran dan Bumbu

Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci bersama bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis. Aduk rata selama tiga sampai lima menit hingga sayuran mulai melunak. Tambahkan tomat kalengan cincang beserta jusnya ke dalam panci lalu aduk rata.

Langkah Tiga

Menambahkan Kaldu dan Merebus

Tambahkan pasta harissa ke dalam campuran sayuran di panci lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci kemudian tambahkan kacang arab yang sudah direndam tadi. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api menjadi rendah.

Langkah Empat

Proses Pematangan Akhir

Tutup panci dengan rapat lalu biarkan tagine mendidih perlahan selama satu sampai satu setengah jam atau hingga kacangnya empuk serta kuahnya mengental sesuai selera Anda. Jangan lupa sesekali mengaduk agar tidak gosong di bagian bawah panci serta cicipi rasanya sebelum disajikan untuk memastikan garam serta merica sudah pas. Selamat menikmati Tagine Kacang Arab dan Harissa buatan Anda!