Tagine Kacang Arab dan Harissa ala Tunisia: Panduan Memasak
Tagine Kacang Arab dan Harissa adalah hidangan khas dari Tunisia yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini menggunakan kacang arab sebagai bahan utama, dipadukan dengan bumbu harissa yang pedas. Tagine ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena kaya akan protein nabati dan serat. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Kacang arab kering 200 gram, minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay cincang 1 buah, bawang putih cincang 3 siung, tomat kalengan cincang 400 gram, pasta harissa 2 sendok makan, kaldu sayuran 500 ml, wortel potong dadu 2 buah, kentang potong dadu 2 buah, garam secukupnya, merica hitam secukupnya.
Persiapan Awal Bahan-Bahan
Rendam kacang arab dalam air semalaman atau setidaknya selama delapan jam. Setelah direndam, tiriskan dan bilas dengan air bersih. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu sekitar lima menit lalu tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama dua menit.
Memasak Sayuran dan Bumbu
Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci bersama bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis. Aduk rata selama tiga sampai lima menit hingga sayuran mulai melunak. Tambahkan tomat kalengan cincang beserta jusnya ke dalam panci lalu aduk rata.
Menambahkan Kaldu dan Merebus
Tambahkan pasta harissa ke dalam campuran sayuran di panci lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci kemudian tambahkan kacang arab yang sudah direndam tadi. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api menjadi rendah.
Proses Pematangan Akhir
Tutup panci dengan rapat lalu biarkan tagine mendidih perlahan selama satu sampai satu setengah jam atau hingga kacangnya empuk serta kuahnya mengental sesuai selera Anda. Jangan lupa sesekali mengaduk agar tidak gosong di bagian bawah panci serta cicipi rasanya sebelum disajikan untuk memastikan garam serta merica sudah pas. Selamat menikmati Tagine Kacang Arab dan Harissa buatan Anda!
