Resep sup ribollita Tuscan ini akan membuat tamu Anda terkesan
Ribollita, sup klasik Tuscan, menangkap esensi hidangan pedesaan Italia. Namanya, yang berarti "direbus kembali", mencerminkan tradisi menghangatkan kembali sup sayuran yang tersisa dengan tambahan roti tawar. Hidangan ini mencontohkan prinsip-prinsip cucina povera, memanfaatkan bahan makanan yang tersedia dengan sebaik-baiknya. Rangkul semangat Tuscany dan masukkan masakan Anda dengan cita rasa yang kaya dari resep yang tak lekang oleh waktu ini.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Siapkan satu cangkir bawang bombay, tiga siung bawang putih cincang, dua batang seledri cincang, dua wortel cincang, seperempat cangkir peterseli segar, satu sendok teh timi, empat cangkir kaldu, sekaleng kacang cannellini seberat 14 ons, seikat kubis, dua cangkir roti yang dipotong dadu, garam dan merica secukupnya, dan sedikit minyak zaitun.
Siapkan sayuran
Mulailah dengan menghangatkan panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan dua sendok makan minyak zaitun. Masukkan bawang bombay, bawang putih, seledri, dan wortel, tumis selama kurang lebih lima menit hingga lunak. Masukkan peterseli dan timi, biarkan selama satu menit untuk meningkatkan rasa. Langkah penting ini menjadi dasar aromatik untuk profil rasa Ribollita yang kaya.
Rebus bahan dasar sup
Tambahkan kaldu sayuran ke dalam panci, nyalakan api hingga mendidih perlahan. Setelah mulai menggelembung, kecilkan api ke pengaturan rendah dan biarkan sup mendidih. Biarkan masak selama kurang lebih 15 menit, di mana kaldu akan menyerap sari dari sayuran yang ditumis, memperkaya kaldu dengan cita rasa.
Tambahkan roti dan kacang-kacangan
Masukkan kacang cannellini ke dalam campuran yang mendidih, diikuti dengan roti tawar. Roti akan hancur secara bertahap, bertindak sebagai bahan pengental sup. Pertahankan api kecil dan biarkan sup matang selama 10 menit, agar rasanya menyatu. Aduk panci sesekali untuk memastikan masaknya merata dan untuk mencegah bahan-bahannya menempel di dasar panci.
Akhiri dengan sayuran hijau
Masukkan kubis ke dalam sup, tunggu sampai layu, yang akan memakan waktu sekitar lima menit. Bumbui dengan garam dan merica, sesuaikan dengan selera Anda. Sajikan sup selagi hangat, dengan taburan minyak zaitun extra-virgin untuk mendapatkan cita rasa khas Tuscan. Nikmati ribollita yang menghangatkan tubuh, mewujudkan keanggunan sederhana dari masakan Italia.
