Salad Freekeh dan Kacang Arab ala Lebanon
Salad Freekeh dan Kacang Arab ala Lebanon adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan Timur Tengah. Hidangan ini menggabungkan freekeh, sejenis gandum muda yang dipanggang, dengan kacang arab yang kaya protein. Rasanya segar dan sedikit pedas, cocok untuk dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping. Selain itu, salad ini juga kaya akan serat dan nutrisi penting lainnya. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Freekeh 200 gram, kacang arab kalengan 400 gram (tiriskan), tomat ceri 200 gram (belah dua), mentimun 1 buah (potong dadu), bawang bombay kecil 1 buah (iris tipis), peterseli segar cincang 50 gram, daun mint segar cincang 20 gram, minyak zaitun extra virgin 3 sendok makan, air lemon segar dari satu buah lemon, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Masak freekeh hingga matang
Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan freekeh ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 25-30 menit atau sampai freekeh menjadi empuk namun tetap kenyal. Tiriskan freekeh dengan saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak lebih lanjut. Biarkan freekeh dingin sepenuhnya sebelum digunakan dalam salad.
Campurkan semua bahan salad
Dalam mangkuk besar, campurkan freekeh yang sudah dingin dengan kacang arab yang telah ditiriskan. Tambahkan tomat ceri belah dua, mentimun potong dadu, bawang bombay iris tipis, peterseli cincang dan daun mint cincang ke dalam mangkuk tersebut. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Buat saus lemon minyak zaitun
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan minyak zaitun extra virgin dengan air lemon segar dari satu buah lemon. Tambahkan garam secukupnya dan lada hitam sesuai selera ke dalam campuran tersebut. Aduk rata hingga semua bahan saus tercampur sempurna.
Sajikan salad freekeh dan kacang arab
Tuangkan saus lemon minyak zaitun di atas salad freekeh dan kacang arab yang telah dicampur sebelumnya. Aduk perlahan agar saus merata di seluruh bagian salad tanpa merusak tekstur bahan-bahan lainnya. Cicipi salad untuk memastikan rasa sudah pas; tambahkan garam atau lada jika diperlukan sesuai selera Anda sebelum disajikan. Selamat menikmati!
