Sajikan Resep Saus Ajvar Khas Serbia Ini
Ajvar, saus tradisional Serbia, terkenal karena kaya rasa dan keserbagunaannya. Berasal dari Balkan, hidangan vegetarian dan tanpa telur ini telah menjadi makanan pokok masakan Serbia selama berabad-abad. Bahan utamanya terbentuk dari paprika merah dan terong yang berfungsi sebagai sajian pendamping, saus, atau lauk. Signifikansi budaya dan cita rasa mengundang kita untuk mengeksplorasi seni pembuatan Ajvar.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk menyiapkan Ajvar, Anda membutuhkan empat paprika merah besar, satu terong besar, tiga siung bawang putih (cincang), satu bawang bombay kecil (cincang halus), dua sendok makan minyak zaitun, satu sendok makan cuka (sari apel atau putih), garam secukupnya, dan sejumput lada hitam. Bahan-bahan sederhana ini dipadukan untuk menciptakan saus beraroma yang menyehatkan dan memuaskan selera.
Memanggang sayuran
Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 475 derajat Fahrenheit. Cuci paprika merah dan terong sampai bersih. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven selama kurang lebih 25-30 menit atau sampai kulitnya gosong dan melepuh. Proses ini membantu mengupas kulitnya dengan lebih mudah pada tahapan selanjutnya sekaligus meningkatkan rasa berasapnya.
Mengupas dan memotong sayuran
Setelah dipanggang, pindahkan sayuran dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan tutupi dengan bungkus plastik selama sekitar 10 menit. Langkah ini sangat memudahkan proses pengelupasan. Setelah agak dingin, kupas kulitnya perlahan. Kemudian, buang batang dan biji dari paprika, lalu potong paprika dan terong menjadi potongan-potongan kecil yang rata, dan Anda sudah siap untuk tahap selanjutnya.
Memasak saus ajvar
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, masak hingga bening. Kemudian, masukkan bawang putih cincang, diikuti dengan paprika panggang, cincang, dan terong. Masak selama 10 menit, aduk sesekali. Proses ini memungkinkan rasa bawang putih, bawang bombay, dan sayuran menyatu secara efektif, menciptakan campuran saus Ajvar yang kohesif dan beraroma.
Sentuhan akhir
Tambahkan cuka, garam, dan lada hitam secukupnya ke dalam campuran masakan; aduk hingga rata. Kemudian, kecilkan api hingga mendidih. Biarkan matang selama 10 menit lagi. Selama periode ini, campuran akan mulai mengental hingga mencapai konsistensi seperti saus. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa saus Ajvar yang sempurna.
