Masak risotto farro biji-bijian kuno ini di rumah
Farro, biji-bijian kuno yang populer dalam masakan Italia, menjadi bahan dasar hidangan vegetarian dan tanpa telur ini. Dikenal dengan rasa kacang dan teksturnya yang kenyal, risotto farro menghidupkan kembali metode memasak tradisional sekaligus menawarkan hidangan yang mengenyangkan. Hidangan ini tidak hanya membawa sepotong sejarah kuliner ke meja, tetapi juga memenuhi preferensi diet modern. Ayo mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk menyiapkan hidangan sehat ini, Anda membutuhkan satu cangkir farro (yang telah direndam selama setidaknya dua jam), dua sendok makan minyak zaitun, satu bawang bombay kecil yang dicincang halus, dua siung bawang putih cincang, empat cangkir kaldu sayuran yang dipanaskan, satu cangkir kacang polong segar, setengah cangkir parutan keju Parmesan (opsional untuk vegan), serta garam dan lada sesuai selera.
Siapkan bahan dasar
Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus, aduk hingga warnanya menjadi bening. Ini sangat penting untuk membangun rasa dasar. Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang, masak selama satu menit sampai harum. Langkah awal ini sangat penting karena akan memberikan rasa dasar untuk risotto farro, memastikan profil rasa yang kaya dan aromatik.
Memasak farro
Setelah ditiriskan, tambahkan farro yang sudah direndam ke dalam wajan berisi bawang bombay dan bawang putih yang sudah ditumis. Aduk rata, pastikan setiap butirannya terlapisi minyak zaitun. Memanggang singkat farro adalah kuncinya sebelum menambahkan cairan apa pun, karena ini akan meningkatkan rasa kacangnya, yang merupakan ciri khas hidangan ini. Langkah penting ini tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga berkontribusi pada tekstur yang diinginkan.
Menambahkan kaldu secara bertahap
Mulailah dengan menambahkan kaldu sayuran yang sudah dipanaskan ke dalam campuran farro satu sendok satu waktu, aduk terus. Biarkan sebagian besar cairan meresap sebelum menambahkan kaldu lagi. Proses ini, yang memakan waktu sekitar 25-30 menit, sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang lembut dengan butiran yang al dente sempurna. Kesabaran selama proses ini akan memastikan konsistensi dan rasa risotto yang ideal.
Sentuhan akhir
Setelah farro matang dengan sempurna, masukkan kacang polong segar (dapat direbus terlebih dahulu jika diinginkan). Masak selama tiga menit sampai kacang polong empuk namun tetap berwarna hijau cerah. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Bagi mereka yang mengonsumsi produk susu, masukkan parutan keju Parmesan sebelum disajikan.
