Membuat tempura sayuran Jepang: Resep langkah demi langkah
Tempura sayuran Jepang, yang berasal dari Jepang, terkenal karena adonannya yang ringan, renyah, dan sayuran segar. Hidangan ini mendapatkan popularitas global karena kesederhanaan dan keserbagunaannya, menunjukkan bagaimana bahan-bahan minim dapat menciptakan hidangan yang lezat. Ideal untuk penggemar masakan Jepang atau mereka yang ingin menjelajahi rasa baru, tempura vegetarian tanpa telur ini pasti mengesankan. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan satu cangkir tepung serbaguna, satu sendok makan tepung maizena (untuk memastikan kerenyahannya), satu cangkir air dingin (untuk mencegah pembentukan gluten), satu setengah sendok teh baking powder (untuk tekstur ringan), garam secukupnya, dan berbagai macam sayuran seperti ubi jalar, paprika, brokoli, dan zucchini (potong seukuran satu gigitan). Anda juga membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng.
Mempersiapkan sayuran
Mulailah dengan mencuci semua sayuran Anda secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir. Tekan-tekan hingga kering dengan handuk dapur bersih atau tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini penting karena air dapat menyebabkan minyak memercik saat menggoreng. Setelah kering, potong sayuran menjadi potongan seukuran satu gigitan atau memanjang, pastikan tidak terlalu tebal; ini membuat hidangan matang secara merata.
Membuat adonan
Dalam mangkuk besar, ayak tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk bahan-bahan kering ini hingga tercampur rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk secara halus tapi cepat dengan sumpit atau garpu. Kuncinya di sini adalah jangan mencampurkannya secara berlebihan; gumpalan dalam adonan tidak apa-apa dan akan menambah tekstur khas tempura.
Menggoreng tempura
Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau panci besar hingga sekitar 180 derajat Celsius (356 derajat Fahrenheit). Lapisi setiap potongan sayuran dengan adonan tipis-tipis tapi menyeluruh. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas, pastikan wajan tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, yang membutuhkan waktu sekitar dua hingga tiga menit per kelompok.
Saran penyajian
Setelah digoreng hingga berwarna keemasan, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan tempura dengan hati-hati ke piring yang dilapisi tisu, yang membantu mengalirkan minyak berlebih. Sajikan segera selagi masih panas agar kerenyahan optimal. Nikmati dengan saus celup seperti kecap atau tentsuyu (saus celup tempura), keduanya ditambah dengan lobak daikon yang baru diparut, untuk pengalaman khas Jepang yang benar-benar otentik.
