Menguasai tamale vegan Meksiko: Panduan langkah demi langkah
Tamale, hidangan pokok Mesoamerika, terbuat dari masa — adonan dari jagung nixtamal — dan dikukus dalam kulit jagung atau daun pisang. Berakar pada budaya Aztec dan Maya, tamale telah tersebar luas di seluruh Amerika Latin. Hari ini kita akan membuat varian vegan, bebas produk hewani, menyambut semua orang untuk menikmati tradisi kuliner ini. Ayo memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk resep ini, Anda membutuhkan dua cangkir masa harina, satu cangkir mentega putih, dua sendok teh baking powder, satu sendok teh garam, satu cangkir kaldu sayur (sesuaikan kebutuhan), dan isian pilihan Anda seperti sayuran matang atau keju vegan. Selain itu, Anda memerlukan kulit jagung kering yang direndam dalam air hangat untuk membungkus tamale Anda.
Mempersiapkan adonan masa
Mulailah dengan mencampurkan masa harina dengan baking powder dan garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega putih hingga mengembang. Campurkan bahan-bahan kering ke dalam mentega secara bertahap hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan kaldu sayuran secara perlahan ke dalam adonan hingga adonan lembut dan lentur, namun tidak lengket. Mencapai tekstur ini sangat penting untuk tamale yang sempurna.
Mengisi dan membungkus tamale
Oleskan dua sendok makan adonan masa pada kulit jagung yang sudah direndam, buat lapisan rata. Tempatkan isian pilihan Anda di tengah. Lipat tepi kulit jagung hingga tumpang tindih di atas isian, lalu lipat bagian bawah ke arah tengah. Lanjutkan metode melipat ini hingga semua adonan dan isian habis, pastikan setiap tamale terbungkus rapat.
Mengukus tamale Anda
Isi panci kukusan besar dengan air tepat di bawah tempat keranjang kukusan Anda berada untuk memastikan tidak ada air yang menyentuh tamale Anda selama mengukus. Susun tamale gulung Anda berdiri di dalam keranjang dengan ujung terbuka menghadap ke atas. Tutupi dengan kulit jagung yang lebih basah atau handuk basah sebelum ditutup untuk mencegah kelembapan keluar terlalu cepat selama memasak.
Saran penyajian
Setelah dikukus, pindahkan tamale ke piring saji hingga agak dingin. Waktu istirahat ini sangat penting karena memungkinkan tamale mengeras, membuatnya lebih mudah ditangani dan meningkatkan rasanya. Kesabaran adalah kuncinya; masa tunggu sebentar akan memastikan suhunya dingin hingga mencapai suhu yang aman dan bisa dinikmati. Jika sudah siap, buka bungkus kulit jagung untuk menikmati kelezatan vegan yang dikukus sempurna di dalamnya.
