Risotto kunyit vegan lezat: Resep langkah demi langkah
Risotto, yang berasal dari Italia utara, telah menjadi hidangan yang menenangkan sejak tahun 1800-an. Versi vegan ini tetap lembut dan mewah, berkat rasa kunyit yang eksotis. Beradaptasi dengan preferensi pola makan modern tanpa kehilangan esensi tradisionalnya, risotto safron vegan lezat ini menawarkan pengalaman kuliner yang memanjakan. Mari mulai memasak dan hadirkan cita rasa Italia ke meja Anda!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk perjalanan kuliner ini, siapkan satu cangkir nasi Arborio, empat cangkir kaldu sayur, satu bawang bombay besar yang dicincang halus, dua siung bawang putih cincang, satu sendok makan minyak zaitun, sejumput kunyit yang direndam dalam dua sendok makan air hangat, dan setengah cangkir ragi nutrisi untuk rasa keju. Siapkan juga garam dan merica. Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil optimal.
Siapkan bahan-bahan Anda
Mulailah dengan mempersiapkan mise en Anda di tempatnya. Istilah Prancis ini berarti "segala sesuatu ada pada tempatnya". Cincang halus bawang bombay dan cincang siung bawang putih. Takar satu cangkir nasi Arborio dan panaskan kaldu sayuran Anda di panci terpisah dengan api kecil. Rendam kunyit Anda dalam dua sendok makan air hangat untuk mengeluarkan warna dan aromanya.
Mulailah memasak risotto
Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun diikuti dengan bawang bombay cincang. Tumis sampai berwarna bening tetapi tidak kecokelatan—sekitar tiga menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi sampai harum. Masukkan nasi Arborio untuk memastikan setiap butir terlapisi minyak dan dipanggang sebentar selama sekitar dua menit.
Tambahkan kaldu secara bertahap
Langkah ini memerlukan kesabaran dan perhatian. Mulailah menambahkan kaldu sayuran hangat setengah cangkir sekaligus ke dalam campuran nasi sambil terus diaduk dengan api sedang. Tunggu hingga setiap tambahan hampir terserap seluruhnya sebelum menambahkan lebih banyak kaldu. Proses ini akan memakan waktu sekitar 18-20 menit; Anda mengincar nasi yang empuk namun keras saat digigit.
Sentuhan terakhir dan penyajian
Setelah risotto Anda lembut dan al dente, masukkan kunyit bersama dengan cairan rendamannya untuk mendapatkan rona emas yang indah dan rasa yang khas. Campurkan ragi nutrisi untuk memberi rasa keju tanpa produk susu; bumbui dengan garam dan merica sesuai selera—masak satu atau dua menit lagi setelah menambahkan bahan terakhir ini, lalu angkat dari kompor.
