Resep kari kelapa kacang arab ala Thailand yang lezat
Kari kelapa kacang arab ala Thailand adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah disiapkan. Hidangan ini terinspirasi dari masakan Thailand yang terkenal dengan perpaduan rempah-rempah dan santan yang lezat. Kari ini memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Selain itu, kari ini juga kaya akan protein nabati dari kacang arab. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang arab kalengan 400 gram (tiriskan), santan kental 400 ml, bawang merah 1 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), jahe segar 2 cm (parut), pasta kari merah Thailand 2 sendok makan, kecap ikan vegetarian 1 sendok makan, gula kelapa 1 sendok teh, garam secukupnya, minyak sayur 2 sendok makan, daun jeruk purut 4 lembar (sobek-sobek), air perasan jeruk nipis secukupnya.
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan tumis hingga harum selama sekitar tiga menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan dan lanjutkan menumis selama dua menit lagi hingga bumbu-bumbu tersebut matang sempurna.
Masukkan pasta kari merah
Tambahkan pasta kari merah Thailand ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumisan. Tumis selama satu hingga dua menit agar pasta kari benar-benar tercampur dengan bumbu lainnya dan mengeluarkan aroma harum khas kari.
Tambahkan santan dan kacang arab
Tuangkan santan kental ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Setelah itu, masukkan kacang arab yang sudah ditiriskan ke dalam campuran santan dan bumbu kari. Aduk rata semua bahan tersebut hingga tercampur sempurna.
Bumbui dan sajikan hangat
Tambahkan kecap ikan vegetarian, gula kelapa, garam secukupnya serta daun jeruk purut sobek-sobek ke dalam wajan. Masak selama lima belas menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawahnya. Setelah matang sempurna tambahkan air perasan jeruk nipis sesuai selera sebelum disajikan hangat bersama nasi putih atau roti naan. Selamat menikmati!
