Pencinta teh, seberapa baik Anda mengenal teh Anda?
Anda pasti sudah sering melihat pencinta teh berbicara dengan penuh semangat tentang minuman favorit mereka. Namun, hanya segelintir yang akan mencoba atau mengetahui tentang varietas teh di seluruh dunia. Bukan, bukan tehnya, tapi daun tehnya! Semua jenis teh dibuat dari daun tanaman Camellia sinensis tetapi dibedakan berdasarkan cara pengolahannya.
Apakah teh mengandung kafein?
Tanaman Camellia sinensis mengandung kafein. Jumlah kafein dalam teh Anda didasarkan pada berapa banyak daun yang Anda gunakan, seberapa panas Anda menyeduhnya, dan berapa lama Anda menyeduhnya. Fakta: Teh herbal tidak dibuat dari tanaman yang sama, maka secara teknis bukan teh.
Teh hijau
Teh yang populer saat ini, teh hijau utamanya berasal dari Jepang dan Tiongkok. Teh hijau ringan dengan kepadatan ringan dan rasa mencolok. Teh ini dikenal mengandung lebih sedikit kafein daripada teh hitam. Warna hijau dipertahankan dengan "membakar" daun sebagai langkah pertama untuk mencegah oksidasi. Teh lain juga melalui proses pembakaran, tetapi bukan sebagai langkah pertama.
Teh putih
Teh putih diproses secara minimal, dan tidak "dibakar" seperti teh hijau. Teh ini tidak teroksidasi dengan cara yang sama seperti teh hitam. Karena daunnya tidak menggulung atau berbentuk, mereka cenderung besar, tebal, dan kering. Teh ini tidak menjadi pahit atau mengental dengan mudah. Teh putih yang kurang teroksidasi memiliki karakter rasa buah, sedangkan yang lebih teroksidasi memiliki profil rasa kayu.
Teh Oolong
Oolong, atau wulong, teh semi-teroksidasi. Daun teh ini dihancurkan dengan cara ditumbuk atau dikocok dalam keranjang dan akhirnya mengubah proses oksidasi. Sering digambarkan sebagai "teh teroksidasi sebagian," daunnya mengalami proses transformasi yang rumit dari layu, dikocok, penggorengan, penggulungan, pengeringan, dan pemanggangan. Tergantung pada tingkat oksidasi, profil rasanya berkisar dari ringan dan harum hingga berat dan pekat.
Teh hitam
Teh hitam memiliki daun yang sangat teroksidasi yang memberikan penampilan gelap dan mengubah aroma dan rasa secara jelas. Teh hitam ditentukan oleh tingkat oksidasinya yang tinggi. Dengan demikian profil rasanya cenderung pekat, kuat, dengan berbagai tingkat rasa. Assam, Darjeeling, Nilgiri, dan Sri Lanka adalah daerah penghasil teh hitam yang terkenal secara global.
Teh hitam gelap
Teh hitam gelap sebagian besar dikenal sebagai teh fermentasi tumpukan dari provinsi Hunan di Tiongkok. Daun teh yang sudah jadi ditumpuk menjadi tumpukan, dibasahi, dan ditutup sebagai bagian dari proses fermentasi tumpukan. Panas dan kelembapan diatur dengan hati-hati untuk membantu perkembangan bakteri menguntungkan. Teh ini matang dengan baik dan mengembangkan profil seiring waktu. Teh hitam Hunan memiliki rasa manis seperti pinus/jerami.
