Panduan membuat hidangan daun anggur isi ala Yunani
Daun anggur isi ala Yunani, atau yang dikenal dengan nama dolma, adalah hidangan tradisional yang berasal dari kawasan Mediterania. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang segar dan kaya akan rempah-rempah. Dolma biasanya diisi dengan campuran nasi, sayuran, dan berbagai bumbu aromatik. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan serat dan nutrisi penting lainnya. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
20 lembar daun anggur segar atau kalengan, 200 gram beras putih, 1 buah bawang bombay cincang halus, 2 buah tomat cincang halus, 2 sendok makan peterseli cincang halus, 1 sendok makan daun mint cincang halus, 2 sendok makan air perasan lemon, 4 sendok makan minyak zaitun, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Siapkan isian nasi
Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga harum dan transparan selama sekitar lima menit. Masukkan tomat cincang dan masak selama tiga menit lagi. Tambahkan beras putih ke dalam wajan bersama dengan peterseli dan daun mint. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Masak isian nasi hingga matang
Tambahkan air ke dalam wajan hingga menutupi beras sekitar satu sentimeter di atas permukaan beras. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Tutup wajan dan biarkan mendidih selama sepuluh sampai lima belas menit atau hingga air terserap sepenuhnya oleh beras. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan sebagai isian.
Gulung daun anggur dengan isian nasi
Ambil satu lembar daun anggur yang sudah dibersihkan atau dikeringkan jika menggunakan daun kalengan. Letakkan sekitar satu sendok makan isian nasi di tengah daun anggur. Lipat bagian bawah daun ke atas isian kemudian lipat kedua sisi kiri kanan ke tengah lalu gulung rapat dari bawah ke atas seperti membuat lumpia kecil.
Kukus dolma hingga matang sempurna
Susun dolma yang sudah digulung rapi dalam panci kukusan dengan posisi lipatan menghadap ke bawah agar tidak terbuka saat dimasak. Siram dolma dengan sisa minyak zaitun serta air lemon untuk memberikan rasa tambahan yang segar pada hidangan ini kemudian kukus selama dua puluh sampai tiga puluh menit hingga daun anggur menjadi lembut namun tetap utuh bentuknya. Selamat menikmati hidangan dolma ala Yunani buatan sendiri!
