Panduan membuat Dholl Puri Samosa fusion Mauritius-Indonesia
Dholl Puri Samosa adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa khas Mauritius dan Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kulitnya yang renyah dan isian kacang hijau yang gurih. Dholl Puri sendiri berasal dari Mauritius, sementara samosa adalah makanan ringan populer di Indonesia. Kombinasi ini menghasilkan camilan lezat yang cocok dinikmati kapan saja. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung terigu 250 gram, kacang hijau 200 gram, bawang merah cincang 1 buah, bawang putih cincang 2 siung, kunyit bubuk 1 sendok teh, garam secukupnya, merica bubuk secukupnya, minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Siapkan isian kacang hijau
Rendam kacang hijau dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Tiriskan dan kukus kacang hijau hingga empuk sekitar 20 menit. Haluskan kacang hijau dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu tambahkan pasta kacang hijau. Masukkan kunyit bubuk, garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata.
Buat adonan kulit
Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Diamkan adonan selama 30 menit agar lebih elastis saat dibentuk.
Bentuk dan goreng samosa
Ambil sejumput adonan kulit lalu pipihkan dengan rolling pin hingga tipis berbentuk lingkaran kecil sekitar 10 cm diameternya. Letakkan satu sendok makan isian kacang hijau di tengah lingkaran kulit kemudian lipat membentuk segitiga atau setengah lingkaran sesuai selera Anda. Rapatkan tepinya dengan menekan menggunakan garpu agar tidak terbuka saat digoreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan kemudian goreng samosa hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat. Selamat menikmati Dholl Puri Samosa Fusion Mauritius-Indonesia!
