Buat tagine Maroko vegetarian yang lezat ini di rumah
Tagine Maroko, yang dinamai sesuai dengan panci yang digunakan untuk memasaknya, adalah rebusan khas Afrika Utara yang menjadi menu utama dalam keramahan dan masakan Maroko. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya, versi vegetariannya merupakan campuran rempah-rempah, sayuran, dan buah-buahan kering yang dimasak perlahan. Hidangan ini mewujudkan tradisi dan menawarkan pilihan vegetarian yang lezat. Mari mulai memasak untuk menghadirkan cita rasa otentik Maroko ke meja Anda.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk hidangannya, siapkan satu bawang bombay besar, dua siung bawang putih, dua wortel, zucchini, dan paprika. Sertakan 400 gram buncis dan tomat potong dadu, 75 gram aprikot cincang, 600 mililiter kaldu sayuran, rempah-rempah seperti dua sendok teh jintan, satu sendok teh kayu manis dan jahe, setengah sendok teh kunyit, garam secukupnya, dan daun ketumbar sebagai hiasan.
Siapkan sayuran
Mulailah dengan mencuci semua sayuran secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran. Selanjutnya, kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus untuk memastikan keduanya tercampur rata dengan bumbu. Kupas wortel dan potong kecil-kecil seukuran sekali gigit. Lanjutkan dengan melakukan hal yang sama pada zucchini dan paprika, potong menjadi potongan-potongan berukuran sama untuk memasak secara merata dan penyerapan bumbu yang optimal.
Bumbui
Dalam tagine besar atau panci besar dengan api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun, diikuti dengan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang bombay mulai melunak namun tidak sampai kecokelatan. Masukkan semua bumbu - jintan, kayu manis, jahe, kunyit - biarkan sedikit terpanggang dengan bawang selama sekitar dua menit sampai beraroma harum.
Tambahkan syuran dan didihkan
Tambahkan sayuran yang sudah Anda siapkan ke dalam panci bersama dengan buncis yang sudah dikeringkan dan tomat yang dipotong dadu (dengan airnya). Aduk rata agar semuanya terlumuri bumbu. Tuang kaldu sayuran hingga semua bahan terendam. Didihkan lalu kecilkan api; tutup dengan penutup atau kertas timah jika Anda tidak menggunakan panci tagine yang sebenarnya.
Sentuhan akhir dan penyajian
Biarkan tagine Anda mendidih perlahan selama sekitar satu jam atau sampai sayuran empuk tetapi tidak lembek. Aduk sesekali jika perlu, tetapi jangan terlalu sering membuka tutupnya karena akan mengeluarkan uap yang membantu proses memasak. Pada 10 menit terakhir waktu memasak, tambahkan aprikot cincang untuk menambah rasa manis; sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera.
