Resep risotto jamur liar Italia dalam 4 langkah sederhana
Risotto, hidangan Italia utara yang lembut, disukai karena keserbagunaannya. Dibuat dengan nasi Arborio, direbus dalam kaldu, dan dicampur dengan keju Parmesan, ini adalah kenikmatan vegetarian. Versi jamur liar menghadirkan warna yang kaya dan bersahaja. Berasal dari Piedmont dan Lombardy, yang terkenal dengan budidaya padi, risotto ini melambangkan tradisi kuliner Italia. Ayo memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk menyiapkan Risotto Jamur Liar Italia yang vegetarian dan tanpa telur ini, Anda memerlukan satu cangkir nasi Arborio, dua cangkir campuran jamur liar (dibersihkan dan diiris), empat cangkir kaldu sayuran (tetap hangat), satu bawang bombay ukuran sedang (cincang halus), dua siung bawang putih (cincang), seperempat cangkir keju Parmesan parut (pastikan vegetarian), dua sendok makan minyak zaitun, garam secukupnya, dan lada hitam yang baru digiling.
Mempersiapkan jamur
Mulailah dengan memanaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan irisan jamur dan masak hingga lunak dan kelembapannya hilang - sekitar lima hingga tujuh menit. Setelah matang, keluarkan dari wajan dan sisihkan. Langkah ini memperkuat rasa jamur yang penting untuk risotto kita.
Menumis bawang bombay dan bawang putih
Setelah jamur dimasak, gunakan wajan yang sama untuk memanaskan satu sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis. Warnanya akan bening tetapi tidak berwarna cokelat, dan ini akan memakan waktu sekitar tiga menit. Di menit terakhir memasak, masukkan bawang putih cincang dengan bawang bombay. Menumis dengan hati-hati ini mencegah gosong dan menciptakan dasar beraroma untuk risotto kita.
Memasak Nasi Arborio
Tuang nasi Arborio ke dalam wajan dengan campuran bawang bombay dan bawang putih, aduk rata untuk memastikan setiap butiran terlapisi minyak dengan baik. Biarkan nasi matang selama beberapa menit. Anda mencari agar tepi butiran menjadi sedikit bening sementara bagian tengahnya tetap putih. Langkah penting inilah yang memberi tekstur khas pada risotto.
Menambahkan kaldu secara bertahap
Mulailah menambahkan kaldu sayuran hangat ke dalam wajan sesendok demi sesendok, aduk terus dengan api sedang. Penting untuk membiarkan setiap porsi kaldu hampir terserap sebelum menambahkan lebih banyak. Proses yang hati-hati ini, yang memerlukan pengadukan terus menerus, akan berlangsung antara 18 hingga 20 menit. Lanjutkan hingga Anda menghabiskan seluruh kaldu dan nasi mencapai kekentalan al dente namun lembut.
