Hidangan khas Sisilia: Coba resep caponata yang lezat ini
Caponata adalah hidangan klasik Sisilia yang sarat dengan cita rasa Mediterania. Kenikmatan terong asam manis ini berakar pada sejarah pulau yang kaya, di mana hidangan ini telah dinikmati selama berabad-abad. Secara tradisional disajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka, caponata adalah perayaan hasil bumi musiman dan seni kuliner Sisilia. Siap untuk memulai petualangan memasak yang penuh semangat? Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan khas Sisilia ini, Anda membutuhkan terong besar, dua sendok makan minyak zaitun, bawang bombay merah potong dadu, siung bawang putih cincang, paprika merah cincang, tiga buah tomat matang potong dadu, caper, seperempat cangkir irisan buah zaitun hijau, tiga sendok makan cuka anggur merah, satu sendok teh gula pasir, dan daun kemangi segar. Kumpulkan bahan-bahan ini untuk mendapatkan perpaduan rasa Mediterania yang harmonis.
Siapkan terong
Potong terong menjadi kubus berukuran setengah inci, taburi dengan garam, dan sisihkan selama 20 menit untuk mengurangi rasa pahit. Setelah itu, bilas terong dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng terong hingga setiap kubus berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, pindahkan terong ke piring dan sisihkan.
Tumis rempah dan sayuran
Dalam wajan yang sama dengan yang digunakan untuk terong, tambahkan sedikit minyak zaitun jika diperlukan. Masukkan bawang bombay merah potong dadu dan bawang putih cincang; tumis hingga lembut dan harum. Tambahkan paprika merah cincang ke dalam campuran dan masak hingga agak empuk. Saatnya memasukkan tomat yang berair—biarkan semuanya mendidih menjadi campuran yang kaya rasa.
Kombinasikan semua rasa
Sekarang masukkan kembali terong ke dalam wajan bersama dengan caper dan irisan buah zaitun hijau. Caper menambahkan rasa pedas, sementara buah zaitun memberikan rasa air asin yang lembut. Untuk rasa asam manis yang khas, tuangkan cuka anggur merah diikuti dengan taburan gula untuk menyeimbangkan keasamannya. Biarkan semua bahan mendidih perlahan agar dapat memadukan rasanya dengan indah.
Akhiri dengan kesegaran
Saat campuran caponata mengental, ambil segenggam daun kemangi segar dan sobek-sobek dengan lembut, taburkan potongan-potongan daun tersebut di atas hidangan yang sedang mendidih. Hal ini tidak hanya memberikan kesegaran aromatik, tetapi juga memberikan percikan warna yang hidup. Dengan pengadukan terakhir yang hati-hati, campurkan kemangi ke dalam caponata, untuk memastikan esensi herba tersebar merata ke seluruh bagian hidangan klasik Sisilia ini.
