Memasak callaloo pedas khas Jamaika: Resep lengkap
Callaloo, makanan pokok dalam masakan Jamaika, adalah rebusan pedas yang terbuat dari sayuran berdaun seperti amaranth atau daun talas, mirip dengan bayam. Berasal dari Afrika Barat dan dibawa ke Karibia oleh orang Afrika, hidangan vegetarian dan tanpa telur ini memiliki nilai budaya yang signifikan di Jamaika dan pulau-pulau Karibia lainnya, yang melambangkan ketangguhan dan kemampuan beradaptasi. Mari kita mulai memasak.
Siapkan bahan-bahan berikut ini
Untuk membuat Jamaican Callaloo yang pedas, kumpulkan satu ikat daun callaloo segar (sekitar 10 ons), cuci dan cincang, dua sendok makan minyak sayur, satu bawang bombai cincang halus, dua siung bawang putih cincang, satu buah tomat potong dadu, satu buah lada kapulaga cincang halus (dibuang bijinya agar tidak terlalu pedas), setengah sendok teh lada hitam; setengah sendok teh garam (sesuai selera), dan tiga gelas kaldu sayur atau air.
Menyiapkan callaloo
Mulailah dengan menghangatkan minyak sayur dalam panci yang cukup besar di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bawang bombai cincang halus dan bawang putih cincang ke dalam panci. Tumis bahan-bahan ini dengan lembut, aduk sesekali, sampai melunak dan menjadi bening, yang akan memakan waktu sekitar tiga menit. Langkah awal ini sangat penting untuk menciptakan rasa dasar dari rebusan callaloo Anda.
Menambahkan bumbu dan sayuran
Setelah menumis bawang bombai dan bawang putih, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu dan lada cincang. Masak selama sekitar dua menit hingga mulai lunak. Kemudian, taburkan lada hitam dan garam. Langkah penting ini akan memberikan rasa pedas yang khas pada hidangan, mencampurkan bahan-bahan dengan sempurna untuk menciptakan rasa yang kaya dan wangi pada rebusan.
Memasak daun callaloo
Sekarang saatnya untuk menambahkan bahan utama, yaitu daun callaloo. Masukkan ke dalam panci bersama dengan kaldu sayuran atau air. Aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 10 menit atau sampai daunnya empuk namun tetap berwarna hijau.
Sentuhan akhir
Setelah mendidih, buka panci Anda dan aduk isinya dengan baik. Sekarang saatnya untuk menyesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak garam jika Anda merasa perlu sesuai selera. Biarkan terus dimasak tanpa ditutup selama lima menit dengan api kecil. Langkah terakhir ini membantu mengentalkan rebusan dan menguatkan rasanya, membuatnya lebih kaya dan beraroma.
