Manfaat peterseli (dan apa perbedaannya dengan ketumbar)
Apa ceritanya
Pertama kali saya mendengar tentang ramuan yang luar biasa ini adalah dalam lagu Simon dan Garfunkle, Scarborough Fair--parsley, sage, rosemary, and thyme...
Sedikit yang saya tahu apa itu, tetapi hanya terpengaruh oleh melodi lagunya yang menyenangkan.
Bertahun-tahun kemudian ketika saya akhirnya membandingkan peterseli dengan daun ketumbar, saya mengetahui betapa keduanya berbeda.
Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang peterseli.
Konteks
Inilah kata para ahli
Peterseli mengandung beberapa polifenol alami. Apigenin dan kaempferol memberi peterseli aktivitas antioksidan dan antimikroba yang kuat.
Peterseli juga merupakan sumber yang kaya vitamin K, yang penting untuk kesehatan tulang dan sumsum tulang.
Peterseli telah dipelajari dan digunakan untuk pengobatan dan pencegahan pembentukan batu kemih. Beberapa studi ilmiah juga menjelaskan perannya dalam pengobatan depresi & kecemasan.
#1
Bedakan antara peterseli dan daun ketumbar
Herba hijau berdaun ini terlihat sangat mirip dengan daun ketumbar kita. Namun, keduanya memiliki bau dan rasa yang sangat berbeda.
Sementara peterseli memiliki aroma segar dan ringan, daun ketumbar memberikan aroma pedas yang kuat.
Daun ketumbar lebih bulat, sedangkan daun peterseli runcing dan sebagian besar lebih besar dari ketumbar.
Peterseli berasal dari daerah Mediterania dan Afrika utara, sedangkan daun ketumbar berasal dari Asia barat.
#2
Informasi nutrisi
Peterseli kaya akan flavonoid dan antioksidan, vitamin A, vitamin C, dan vitamin K.
Selain itu, peterseli rendah kalori meskipun beraroma. Peterseli sering digunakan dalam banyak resep karena kandungan kalorinya yang rendah.
Herba ini dapat dimasukkan ke dalam makanan kita dengan sangat mudah--kering atau segar.
Konsumsi peterseli yang berlebihan dapat berbahaya bagi wanita hamil, tetapi tidak apa-apa dalam jumlah sedang.
#3
Baik untuk mata
Tiga senyawa tanaman penting - beta karoten, lutein, dan zeaxanthin - yang ada pada peterseli membantu melindungi mata Anda dan mendukung penglihatan yang sehat.
Menurut penelitian, makan makanan yang kaya lutein dan zeaxanthin dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD) yang dapat menyebabkan kebutaan.
Beta karoten akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda yang melindungi kornea dan konjungtiva.
#4
Baik untuk kesehatan tulang
Peterseli adalah sumber vitamin K yang membantu membangun tulang yang lebih kuat dengan mendukung osteoblas, sel pembentuk tulang.
Vitamin K juga membantu meningkatkan kepadatan mineral tulang dengan merangsang beberapa protein.
Kepadatan mineral tulang yang lebih rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko patah tulang, terutama pada orang tua.
Sebuah penelitian menyimpulkan bahwa asupan vitamin K yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko patah tulang 22% lebih rendah.
#5
Sifat melawan kanker
Stres oksidatif adalah suatu kondisi yang disebabkan oleh ketidakseimbangan kadar antioksidan dalam tubuh yang mengakibatkan perkembangan kanker di antara penyakit lainnya.
Peterseli, kaya antioksidan flavonoid dan vitamin C, mengurangi stres oksidatif dalam tubuh Anda sehingga menurunkan risiko kanker.
Makanan yang kaya akan vitamin C, secara umum, mengurangi risiko terkena kanker.