Makanan ini kehilangan nilai gizinya saat dimasak
Dalam hal kesehatan dan kebugaran, banyak dari kita yang percaya pada makanan rumahan, karena dibuat dengan bahan-bahan sehat dan rendah kalori. Namun, tidak semua makanan sehat dapat mempertahankan nilai gizinya saat dimasak. Hari ini, mari kita cari tahu tentang beberapa bahan umum yang kehilangan manfaat kesehatannya jika terkena panas.
Bayam
Bayam kaya akan zat besi dan mineral penting yang penting untuk menjaga kesehatan. Namun, memasak bayam memicu reaksi di mana asam oksalat berikatan dengan kalsium, membentuk kristal yang mengurangi kandungan nutrisinya. Apalagi paparan suhu tinggi menyebabkannya kehilangan volume. Untuk menjaga nilai gizinya, pilihlah konsumsi mentah dalam salad dan smoothie, hindari efek penipisan nutrisi yang disebabkan oleh memasak.
Brokoli
Sayuran hijau lain yang kaya akan nutrisi, memasak brokoli terlalu lama adalah ide yang buruk. Jika terkena terlalu banyak panas, ia kehilangan nutrisi penting seperti vitamin C. Tak hanya itu, para ahli percaya bahwa memasaknya terlalu lama dapat merusak enzim bermanfaatnya bahkan membuatnya menjadi kanker. Yang terbaik adalah mengukus atau merebus brokoli.
Madu
Madu mentah adalah sumber tenaga antioksidan dan sejumlah vitamin. Namun, jika dimasak, komponen penting di dalamnya akan hancur. Menurut Ayurveda, ketika madu ditambahkan ke hidangan atau minuman panas, ia melepaskan racun bernama ama, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis. Yang terbaik adalah mengonsumsi madu dalam bentuk mentah.
Minyak zaitun
Minyak zaitun adalah pilihan masakan yang disukai karena kaya akan senyawa fenolik, kaya akan antioksidan dan asam lemak Omega-3. Namun, senyawa berharga ini dapat terurai pada suhu tinggi, sehingga menyebabkan minyak tidak layak untuk dikonsumsi. Paparan panas tinggi juga dapat menyebabkan pembentukan senyawa yang membahayakan kesehatan. Pengawetan kandungan nutrisi minyak dicapai dengan menumis pada suhu yang lebih rendah.
