Lemang Vegan ala Sumatera: Panduan memasak yang mudah
Lemang adalah hidangan tradisional dari Sumatera yang biasanya disajikan saat perayaan atau acara khusus. Hidangan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu, memberikan aroma dan rasa khas. Lemang dikenal karena teksturnya yang lembut dan kenyal serta rasanya yang gurih. Selain itu, lemang juga kaya akan karbohidrat dan serat, menjadikannya pilihan makanan yang mengenyangkan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Beras ketan putih 500 gram, santan kental 400 ml, daun pandan 2 lembar, garam 1 sendok teh, air secukupnya untuk merendam beras ketan.
Rendam beras ketan
Cuci bersih beras ketan dengan air mengalir hingga air cucian menjadi jernih. Setelah itu, rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya lebih lembut saat dimasak. Setelah direndam, tiriskan beras ketan hingga benar-benar kering sebelum digunakan.
Siapkan santan dan daun pandan
Panaskan santan kental di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan daun pandan dan garam ke dalam santan untuk memberikan aroma harum dan rasa gurih pada lemang. Masak santan hingga mendidih lalu angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin sebelum dicampurkan dengan beras ketan.
Campur beras ketan dengan santan
Campurkan beras ketan yang sudah ditiriskan dengan santan hangat secara merata. Pastikan setiap butir beras terlapisi oleh santan agar hasil akhir lemang menjadi lezat dan gurih. Diamkan campuran ini selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam beras.
Masukkan ke dalam bambu dan kukus
Siapkan bambu yang sudah dibersihkan sebelumnya lalu masukkan campuran beras ketan ke dalam bambu tersebut hingga penuh namun tidak terlalu padat agar matang merata. Kukus bambu tersebut di atas api sedang selama 2-3 jam atau hingga lemang matang sempurna dengan tekstur kenyal namun tidak keras. Selamat menikmati Lemang Vegan ala Sumatera!
