Koki Beans: Resep inspirasi dari Kamerun
Koki Beans adalah hidangan tradisional dari Kamerun yang terbuat dari kacang-kacangan yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu-bumbu khas. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang kaya, cocok untuk dinikmati sebagai makanan utama atau pendamping. Koki Beans juga dikenal karena kandungan proteinnya yang tinggi, menjadikannya pilihan sehat untuk semua orang. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang merah kering 500 gram, minyak kelapa sawit 100 ml, bawang merah 2 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), paprika merah 1 buah (potong dadu kecil), daun bayam segar 200 gram (cincang kasar), garam secukupnya, lada hitam secukupnya, air secukupnya.
Rendam dan haluskan kacang merah
Rendam kacang merah dalam air selama 6-8 jam atau semalaman agar lebih mudah dihaluskan. Setelah direndam, tiriskan dan bilas dengan air bersih. Masukkan kacang merah ke dalam blender atau food processor bersama sedikit air hingga menjadi pasta halus. Pastikan tidak ada potongan besar yang tersisa.
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak kelapa sawit dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang lalu tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan sekitar 3-5 menit. Masukkan paprika merah potong dadu kecil ke dalam wajan dan aduk rata selama 2 menit.
Campurkan semua bahan
Tambahkan pasta kacang merah ke dalam wajan berisi bumbu tumis tadi lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Masukkan daun bayam cincang kasar kemudian tambahkan garam serta lada hitam sesuai selera Anda sambil terus mengaduk perlahan-lahan agar semua bahan meresap sempurna.
Kukus hingga matang sempurna
Siapkan kukusan dengan air mendidih kemudian tuangkan campuran koki beans tadi ke dalam loyang tahan panas atau wadah aluminium foil. Ratakan permukaannya menggunakan spatula agar matang merata saat dikukus nanti. Tutup rapat kukusan tersebut dan masak selama 45-60 menit. Periksa kematangan menggunakan tusuk gigi, jika sudah tidak lengket berarti koki beans siap disajikan hangat-hangat bersama nasi putih ataupun roti tawar sesuai selera Anda!
