Kari Tahu Matapa ala Mozambik: Panduan memasak yang mudah
Matapa adalah hidangan khas Mozambik yang biasanya menggunakan daun singkong dan kacang tanah. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan kaya akan nutrisi. Dalam versi ini, kita akan menggunakan tahu sebagai bahan utama untuk memberikan sentuhan berbeda namun tetap lezat. Kari Tahu Matapa sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau roti. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tahu 300 gram Daun singkong 200 gram (dapat diganti dengan bayam) Santan kental 400 ml Kacang tanah sangrai 100 gram (haluskan) Bawang merah 4 siung (cincang halus) Bawang putih 3 siung (cincang halus) Tomat 2 buah (potong dadu) Minyak goreng secukupnya, garam secukupnya Gula pasir satu sendok teh Air satu gelas
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dan masak hingga tomat menjadi lembut serta mengeluarkan air.
Masukkan daun singkong dan tahu
Masukkan daun singkong atau bayam ke dalam wajan bersama bumbu tumis tadi. Aduk rata hingga daun layu. Setelah itu, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu kecil-kecil ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Tambahkan santan dan kacang tanah halus
Tuangkan santan kental ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tersebut. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera lalu aduk rata kembali.
Masak hingga matang sempurna
Tambahkan air satu gelas untuk membantu proses pemasakan jika diperlukan. Biarkan masakan mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit atau hingga semua bahan matang sempurna serta bumbu meresap dengan baik. Angkat dari kompor setelah matang lalu sajikan hangat bersama nasi atau roti pilihan Anda. Selamat menikmati hidangan Kari Tahu Matapa ala Mozambik!
