Kari Merah Ubi Jalar ala Thailand yang Lezat dan Mudah
Kari merah ubi jalar ala Thailand adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah disiapkan. Hidangan ini berasal dari masakan Thailand yang terkenal dengan perpaduan rempah-rempahnya. Kari ini memiliki rasa manis dari ubi jalar dan kelezatan santan, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam keluarga. Selain itu, kari ini juga kaya akan nutrisi dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Ubi jalar besar 2 buah (dipotong dadu), minyak kelapa 2 sendok makan, bawang bombay 1 buah (dicincang halus), bawang putih 3 siung (dihaluskan), jahe segar 1 inci (diparut), pasta kari merah Thailand 3 sendok makan, santan kental 400 ml, kaldu sayuran 500 ml, kecap ikan vegetarian 2 sendok makan, gula kelapa atau gula merah 1 sendok teh, daun jeruk purut segar atau kering beberapa lembar, paprika merah besar 1 buah (diiris tipis), bayam segar atau kangkung muda satu genggam.
Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu selama sekitar lima menit. Masukkan bawang putih dan jahe parut lalu tumis selama dua menit lagi hingga harum. Tambahkan pasta kari merah Thailand ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu lainnya selama dua hingga tiga menit.
Masak Ubi Jalar hingga Empuk
Masukkan potongan ubi jalar ke dalam wajan bersama dengan santan kental dan kaldu sayuran. Aduk rata semua bahan tersebut lalu tambahkan daun jeruk purut untuk memberikan aroma khas pada kari. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api dan masak selama sekitar dua puluh menit atau sampai ubi jalar empuk.
Tambahkan Sayuran Lainnya
Setelah ubi jalar empuk, tambahkan irisan paprika merah ke dalam wajan lalu aduk rata. Masukkan juga kecap ikan vegetarian atau kecap asin serta gula kelapa untuk menyeimbangkan rasa kari. Terakhir tambahkan bayam segar atau kangkung muda lalu masak sebentar hingga layu namun tetap hijau cerah. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
