Dari chutney semut merah hingga khaje, menelusuri hidangan bertanda GI
Chutney semut merah Odisha yang juga dikenal sebagai kai chutney, yang dibuat dari semut penenun merah, baru-baru ini dianugerahi label Indikasi Geografis (GI). Dibuat oleh masyarakat suku di distrik Mayurbhanj, Odisha, chutney semut merah ini sangat populer karena nilai gizi dan khasiat penyembuhannya. Selain chutney ini, masih banyak lagi hidangan-hidangan dengan label GI di seluruh India yang dapat Anda nikmati di musim dingin ini.
Srivilliputhur palkova
Sebuah manisan sejati dari Tamil Nadu, Srivilliputhur palkova adalah kenikmatan susu murni. Sebelum dimaniskan dengan gula, susu sapi dikurangi konsistensinya selama berjam-jam di atas api kayu yang lambat. Apa yang membedakan hidangan penutup ini adalah kualitas dari bahan-bahannya. Kandungan lemak yang lebih tinggi dari susu di daerah ini berkontribusi pada rasa yang lebih kaya secara alami dari penganan ini.
Bandar laddu
Bandar laddu, yang juga disebut sebagai thokkudu laddu, merupakan makanan asli dari negara bagian Andhra Pradesh. Hidangan yang berbentuk bulat dan lezat ini dibuat dari bahan-bahan terbaik, termasuk tepung gram, ghee, gula, dan sedikit kapulaga untuk memberikan sentuhan aromatik. Pada dasarnya, ini adalah versi yang lebih halus dan lembut dari besan laddu standar. Meskipun berasal dari Rajasthan, makanan ini merupakan makanan pokok di Bandar.
Nolen gur
Getah buah dari pohon kurma digunakan untuk membuat jhola gur, yang juga dikenal sebagai nolen gur, yang merupakan cairan kurma. Dipanen terutama di Bengal Barat sepanjang musim dingin, jhola gur memiliki tekstur yang lengket dan liat. Aroma kacang dan rasanya yang manis membuatnya menjadi favorit musim dingin abadi untuk menyiapkan berbagai kudapan manis khas Bengali, termasuk payesh, sandesh, dan roshogolla.
Khaje
Tambahan lain dalam daftar hidangan India GI adalah khaje, sebuah penganan festival berusia berabad-abad yang merupakan landasan dari perayaan kuil dan gereja di Goa. Ini adalah stik goreng seukuran jari dari tepung gram yang dilapisi dengan lapisan wijen dan jahe. Rasanya yang unik berasal dari kombinasi jahe Goa, garam lokal, dan air sumur yang dapat diminum.
Joynagar moa
Sajian khas Bengali yang lembut ini merupakan hidangan musim dingin yang populer. Berasal dari kota Joynagar di Bengal Barat, bahan utamanya adalah khejur gur atau kurma jaggery, yang memberikan rasa manis yang khas dan kaya pada moa. Perpaduan antara beras kembung, kismis, dan ghee, yang diselimuti oleh kehangatan dari jaggery, menghasilkan penganan yang renyah dan manis.
