#HealthBytes: Apa saja manfaat bergizi dari kacang edamame?
Kacang edamame sejatinya adalah kacang kedelai utuh yang masih muda. Jika kacang kedelai umumnya memiliki warna cokelat yang bervariasi, kacang edamame berwarna hijau. Meski kacang tersebut biasanya ditambahkan ke makanan berkuah, sup, rebusan, atau hidangan lain di negara-negara Asia, kacang ini sering disantap sebagai camilan di Amerika Serikat. Inilah sejumlah manfaat bergizi dari kacang edamame.
Kacang edamame sumber protein nabati yang berlimpah
Tubuh kita memerlukan protein untuk pertumbuhan dan perkembangan. Jika makanan hewani akan mencukupi kebutuhan protein harian seseorang, sangat penting bagi para vegan dan vegetarian untuk menyertakan protein nabati dalam makanan mereka. Kacang edamame adalah salah satu sumber protein nabati terbaik bagi vegetarian. Selain itu, kacang ini juga mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan untuk tubuh.
Kacang ini dapat mencegah penyakit tulang seperti osteoporosis
Kacang edamame kaya akan senyawa berbasis nabati seperti isoflavon yang memiliki sejumlah manfaat nutrisi. Salah satu temuan penting ialah makanan yang sarat dengan isoflavon telah terbukti mampu mengurangi risiko osteoporosis pada wanita pasca-menopause. Studi lain yang diadakan pada wanita pasca-menopause juga mendukung fakta bahwa mengonsumsi suplemen isoflavon selama dua tahun meningkatkan kepadatan mineral tulang pada individu secara signifikan.
Membantu mengurangi kadar kolesterol total dan LDL
Beberapa studi yang diadakan guna mengetahui efek edamame terhadap kadar kolesterol telah menunjukkan hasil positif, dengan satu studi yang menemukan bahwa mengonsumsi edamame setiap hari dapat membantu mengurangi kadar kolesterol total dan kolesterol LDL secara signifikan. Selain itu, edamame juga mengandung serat, antioksidan, serta vitamin K, yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung sekaligus meningkatkan profil lipid darah.
Memiliki indeks glikemik rendah, menjaga kadar gula darah
Diet tinggi karbohidrat meningkatkan risiko diabetes. Sebab, ketika karbohidrat dicerna dalam tubuh dengan cepat, senyawa tersebut dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah sehingga berujung pada kondisi yang disebut hiperglikemia. Edamame memiliki indeks glikemik yang relatif rendah berkat kandungan seratnya yang berlimpah. Artinya, kacang ini tidak meningkatkan kadar gula darah secara berlebihan, menjadikannya makanan yang ideal bagi pasien diabetes.
