Evolusi Kue Bika Ambon Sumatera Utara
Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Sumatera Utara, Indonesia. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon", kue ini sebenarnya tidak berasal dari Ambon, melainkan dari Medan. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan berongga serta rasanya yang manis dan lezat.
Asal usul Bika Ambon
Bika Ambon pertama kali diperkenalkan di Medan pada awal abad ke-20. Nama "Ambon" mungkin berasal dari nama jalan atau tempat di mana kue ini pertama kali dijual. Kue ini kemudian menjadi populer di seluruh Sumatera Utara dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.
Bahan dan proses pembuatan
Bahan utama untuk membuat Bika Ambon adalah tepung tapioka, santan, gula, telur, dan ragi. Proses pembuatannya cukup unik karena adonan harus difermentasi selama beberapa jam sebelum dipanggang. Hal ini memberikan tekstur berongga khas pada kue tersebut.
Perkembangan modern
Seiring waktu, variasi rasa Bika Ambon mulai bermunculan untuk memenuhi selera konsumen modern. Selain rasa original pandan, kini ada juga varian rasa seperti durian, cokelat, keju, dan lainnya. Inovasi ini membantu mempertahankan popularitas Bika Ambon di tengah persaingan kuliner yang semakin ketat.
Popularitas global
Dengan meningkatnya minat terhadap kuliner Indonesia di dunia internasional, Bika Ambon mulai dikenal oleh masyarakat global. Beberapa toko kue bahkan mengekspor produk mereka ke luar negeri untuk memenuhi permintaan diaspora Indonesia serta pencinta kuliner eksotis. Demikianlah evolusi kue Bika Ambon dari masa ke masa hingga menjadi salah satu ikon kuliner Sumatera Utara yang mendunia.