Enchilada labu kuning ala Meksiko: Panduan lengkap
Enchilada adalah hidangan khas Meksiko yang terkenal dengan rasa gurih dan sausnya yang kaya. Dalam panduan ini, kita akan membuat enchilada dengan bahan utama labu kuning. Labu kuning memberikan rasa manis alami dan tekstur lembut yang sempurna untuk hidangan ini. Selain itu, labu kuning juga kaya akan vitamin A dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Labu kuning 500 gram (dipotong dadu), tortilla jagung 8 lembar, bawang bombay 1 buah (dicincang halus), bawang putih 2 siung (dihaluskan), paprika merah 1 buah (dipotong dadu), kacang hitam kalengan 200 gram (dibilas dan dikeringkan), keju cheddar parut 200 gram, saus enchilada merah 400 ml, minyak zaitun 2 sendok makan, garam secukupnya, merica secukupnya.
Persiapkan isian Enchilada
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum selama sekitar lima menit. Masukkan labu kuning dan paprika merah ke dalam wajan. Masak selama sepuluh hingga lima belas menit atau sampai labu kuning empuk. Tambahkan kacang hitam, garam, dan merica sesuai selera. Aduk rata lalu angkat dari api.
Siapkan tortilla dan saus
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Ambil satu lembar tortilla jagung lalu isi dengan campuran labu kuning tadi sebanyak dua hingga tiga sendok makan di tengahnya. Gulung tortilla dengan rapat lalu letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak zaitun.
Panggang Enchilada hingga matang
Setelah semua tortilla terisi dan tersusun rapi dalam loyang, tuangkan saus enchilada merah secara merata di atasnya. Taburkan keju cheddar parut di atas saus tersebut hingga menutupi seluruh permukaan enchilada. Panggang dalam oven selama dua puluh hingga dua puluh lima menit atau sampai keju meleleh dan berwarna kecokelatan. Selamat menikmati enchilada labu kuning ala Meksiko Anda!
