5 cabai pedas dan populer dari India
Sementara hari ini sangat mustahil untuk memikirkan masakan India tanpa cabai, mungkin mengejutkan banyak orang untuk mengetahui bahwa cabai bukan asli India. Cabai diperkenalkan kepada orang India oleh orang Portugis. Namun, sekarang India adalah salah satu produsen dan eksportir utama cabai di dunia. Inilah beberapa varietas cabai yang mereka produksi.
Bhut jolokia
Juga dikenal sebagai "lada hantu," ini adalah cabai hibrida yang dibudidayakan sebagian besar di wilayah timur laut India. Pernah diakui sebagai cabai terpedas di dunia, bhut jolokia secara harfiah berarti lada Bhutan dalam bahasa Assam. Cabai matang kira-kira memiliki panjang dua-tiga inci dan lebar satu inci. Tersedia dalam warna kuning, oranye, merah, atau cokelat, cabai ini digunakan dalam kari, acar, dan chutney (semacam saus).
Dhani
Cabai rawit timur laut mungkin adalah cabai terkecil dari semua cabai yang ditemukan di India, tetapi nilainya tinggi pada skala pedas. Secara lokal dikenal sebagai Dhani, cabai merah darah ini banyak digunakan di Manipur dan Mizoram untuk membuat acar dan chutney. Secara tradisional daerah ini kekurangan rempah-rempah, tetapi setelah ditemukan, cabai pedas ini ternyata ideal untuk hidangan daging mereka.
Guntur sannam
Andhra Pradesh dikenal sebagai negara penghasil cabai tertinggi di India hingga terbentuknya Telangana. Ini adalah rumah bagi cabai guntur sannam yang memiliki empat varian tergantung pada variasi warna merahnya. Cabai ini sangat dicari karena kepedasannya dan banyak digunakan dalam masakan daerah. Kaya akan vitamin C dan protein, cabai ini memiliki kulit yang tebal.
Cabai Kashmir
Tumbuh di Kashmir dan Himachal Pradesh, cabai ini terkenal dengan warna merah tua yang berbeda. Cabai Kashmir tidak terlalu pedas dan karena itu digunakan secara luas untuk menambah warna pada masakan tanpa membuatnya terlalu pedas untuk dimakan. Digunakan sebagian besar dalam bentuk bubuk, cabai ini juga dapat diubah menjadi serpihan dan digunakan dalam bentuk kering utuh untuk hidangan campuran.
Cabai Byadagi
Cabai Byadagi ditanam di Karnataka dan dinamai berdasarkan kota Byadgi. Cabai ini juga dikenal dengan warna merah tua dan sedikit pedas. Minyak yang diekstraksi dari cabai ini digunakan dalam cat kuku dan lipstik. Cabai ini hadir dalam dua jenis: dabbi dan kaddi. Yang pertama kecil dan berisi, dan lebih populer karena warnanya, tetapi kurang pedas dibandingkan yang kedua.
