Bitterballen Belanda-Indonesia dengan Tempe: Tutorial memasak
Bitterballen adalah camilan khas Belanda yang populer di Indonesia. Biasanya, bitterballen terbuat dari daging, tetapi kali ini kita akan membuat versi yang berbeda menggunakan tempe. Tempe adalah bahan makanan tradisional Indonesia yang kaya protein dan serat. Rasanya gurih dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tempe 200 gram (dipotong dadu kecil), bawang bombay 1 buah (cincang halus), bawang putih 2 siung (cincang halus), tepung terigu 50 gram, margarin 2 sendok makan, susu cair 200 ml, garam secukupnya, merica bubuk secukupnya, pala bubuk secukupnya, tepung roti secukupnya untuk pelapis.
Membuat adonan Bitterballen
Panaskan margarin dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan tempe yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam wajan dan aduk rata selama sekitar 5 menit hingga tempe matang sempurna.
Membuat roux untuk adonan
Tambahkan tepung terigu ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan tempe. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga adonan mengental dan kalis.
Membentuk bola-bola bitterballen
Setelah adonan dingin, ambil satu sendok makan adonan lalu bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng. Gulingkan bola-bola tersebut ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
Menggoreng bitterballen hingga matang
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di atas api sedang-tinggi. Goreng bola-bola bitterballen hingga berwarna kecokelatan dan renyah selama sekitar 3-4 menit setiap sisi. Angkat dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur sebelum disajikan hangat-hangat. Selamat menikmati!
