Bahan Wajib untuk Masakan Kashmir
Masakan Kashmir terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Untuk menciptakan hidangan autentik dari wilayah ini, ada beberapa bahan penting yang harus Anda miliki di dapur. Berikut adalah lima bahan wajib untuk masakan Kashmir yang akan membawa cita rasa khas ke meja makan Anda.
Saffron: Emas Merah Dari Kashmir
Saffron atau kunyit merah adalah salah satu bahan paling berharga dalam masakan Kashmir. Dikenal sebagai "emas merah," saffron memberikan warna kuning cerah dan aroma khas pada hidangan seperti Rogan Josh dan pulao. Selain itu, saffron juga memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan suasana hati dan membantu pencernaan.
Yogurt: Dasar dari Banyak Hidangan
Yogurt adalah bahan dasar dalam banyak hidangan Kashmir, termasuk kari dan saus. Yogurt memberikan tekstur krim dan rasa asam yang seimbang pada masakan. Selain itu, yogurt juga baik untuk kesehatan pencernaan karena mengandung probiotik alami.
Asafoetida: Sentuhan Aroma Unik
Asafoetida atau hing adalah rempah-rempah dengan aroma kuat yang sering digunakan dalam masakan vegetarian Kashmir. Meskipun baunya tajam saat mentah, asafoetida memberikan rasa umami yang mendalam ketika dimasak. Asafoetida juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan membantu pencernaan.
Kacang Almond: Tambahan Kaya Nutrisi
Kacang almond sering digunakan dalam bentuk pasta atau irisan untuk menambah kekayaan tekstur pada hidangan manis maupun gurih di masakan Kashmir. Almond tidak hanya menambah rasa lezat tetapi juga kaya akan vitamin E, magnesium, dan serat.
Kapulaga Hijau: Rasa Manis Pedas Alami
Kapulaga hijau adalah rempah-rempah aromatik dengan rasa manis pedas alami yang sering digunakan dalam kari dan teh Kashmiri (kahwa). Kapulaga tidak hanya meningkatkan cita rasa tetapi juga memiliki manfaat kesehatan seperti membantu detoksifikasi tubuh dan meningkatkan sirkulasi darah. Dengan lima bahan ini di dapur Anda, Anda siap untuk menjelajahi dunia kuliner Kashmir dengan lebih autentik!
