5 resep khas Bengali yang cocok dihidangkan selama Pohela Baishakh
Apa ceritanya
Musim panas telah tiba dan orang-orang Bengali bersiap-siap untuk menyambut Tahun Baru Bengali atau Pohela Baishakh yang akan dirayakan pada tanggal 15 April tahun ini.
Tanggal dari festival ini ditentukan berdasarkan kalender suryacandra Bengali.
Festival ini tidak lengkap tanpa adanya thali khas Noboborsho, doa-doa, dan ritual-ritual.
Jika Anda berada jauh dari rumah, cobalah resep-resep autentik Bengali ini untuk merayakan Pohela Baishakh.
1
Pulao Basanti
Goreng kacang mete dan kismis dengan minyak samin. Tambahkan minyak samin ke dalam wajan dan tumis kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam.
Tambahkan jahe yang dihaluskan dan goreng dengan baik.
Cuci beras dan lumuri dengan kunyit dan minyak samin. Tambahkan ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan air, gula, garam, kacang mede, dan kismis, aduk rata.
Tambahkan minyak samin, aduk rata, dan sajikan.
2
Aloo posto
Panggang biji poppy dalam wajan selama satu menit. Haluskan biji poppy yang telah dipanggang dengan cabai hijau dan air hingga membentuk pasta.
Goreng potongan kentang dengan minyak dan sisihkan.
Tumis biji jintan, cabai merah kering, dan bubuk kunyit dengan minyak. Tambahkan pasta biji poppy dan garam dan masak selama dua menit.
Tambahkan kentang, air dan didihkan dengan baik.
Sajikan dengan nasi.
3
Chanar payesh
Rebus susu full cream dalam panci dan masak selama 15 menit hingga menyusut menjadi setengahnya.
Hancurkan paneer dan semolina hingga menjadi pasta halus.
Buatlah bola-bola kecil dari campuran tersebut. Tambahkan gula, elaichi, dan kunyit ke dalam susu kental dan aduk rata.
Tambahkan bola-bola paneer dan aduk rata selama 10 menit.
Dinginkan, hiasi dengan almon dan sajikan dalam keadaan dingin.
4
Shukto
Hidangan vegetarian ini memiliki rasa pahit-manis dan harus ada dalam thali Bengali yang orisinil.
Masukkan potongan pisang raja, pare, kentang, ubi jalar, kacang panjang, dan paha ke dalam air kunyit.
Tumis paanch phoron (masala lima rempah khas Bengali), dan jahe yang dihaluskan dengan minyak mustard. Tambahkan bubuk cabai, pasta mustard, dan kunyit, lalu masak dengan baik.
Tambahkan sayuran dan air, lalu masak lagi. Sajikan dengan nasi.
5
Kosha mangsho
Tumis cengkeh, kapulaga, dan kayu manis dengan minyak. Tambahkan bawang bombai cincang, pasta jahe-bawang putih, kunyit, dan bubuk cabai, lalu tumis.
Tambahkan potongan daging kambing dan tumis lagi. Tumis daging hingga lemaknya terpisah.
Tambahkan jintan, garam, dan yogurt, lalu masak hingga matang.
Tutup dan masak kembali hingga daging kambing menjadi empuk dan matang.
Sajikan panas dengan nasi atau luchi.