Ngidam makanan Konkani? Coba resep-resep vegetarian enak ini di rumah
Apa ceritanya
Terdiri dari kawasan pesisir Maharashtra, Goa, dan Karnataka, kawasan Konkani terkenal dengan pantainya yang indah, benteng kuno, dan macam-macam makanan yang menggiurkan.
Jika masakan Konkani lebih banyak non-vegetarian, kita juga akan menemukan resep-resep vegetarian yang lezat dengan perpaduan rasa yang unik.
Masakan tersebut mencakup banyak hidangan pedas dengan sedikit kelapa.
Berikut enam hidangan khas Konkani.
#1
Sol kadi
Rendam kokum dalam air, garam, dan asafoetida selama tiga-empat jam.
Giling bersama bawang putih, cabai, kelapa parut, dan air, lalu peras susu dari hasilnya. Sekali lagi peras susu lalu tambahkan ke ekstrak sebelumnya.
Ulangi proses tersebut dua-tiga kali.
Tambahkan campuran santan ke air kokum dan aduk rata.
Sisihkan selama satu jam. hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dalam keadaan dingin.
#2
Kari sayur Caldine
Tumis bawang bombai dalam wajan yang sudah diberi minyak. Tambahkan tomat dan aduk lagi.
Haluskan ketumbar, jintan, bawang putih, dan kunyit dengan kelapa lalu ekstrak sarinya.
Tambahkan sari tersebut ke dalam wajan bersama okra cincang dan didihkan dengan baik.
Tambahkan air ke kelapa bersama semua rempah dan masukkan ke dalam wajan. Rebus dan masak dengan baik.
Sajikan panas bersama nasi kukus.
#3
Khatkhate
Rendam kacang gude dalam air selama 30 menit. Tambahkan kacang hijau, dal, dan air ke dalam panci, tutup, dan biarkan masak selama 10 menit.
Tambahkan umbi bit, pisang mentah, labu, lobak, mentimun, luffa, dan nangka mentah, lalu masak hingga rata.
Haluskan kelapa, asam jawa, cabai merah, dan bubuk kunyit.
Tambahkan pasta, garam, gula gur, dan triphala yang sudah dipipihkan ke dalam sayuran lalu didihkan.
Sajikan dalam keadaan panas.
#4
Sanna
Pada dasarnya sanna adalah kue beras hangat, lembut, dan empuk yang difermentasi.
Giling beras yang sudah direndam sebelumnya dan air kelapa. Campurkan air hangat, gula, dan ragi.
Giling kelapa segar dengan air kelapa dan tambahkan campuran itu ke dalam adonan beras. Gabungkan gula, garam, dan campuran ragi lalu biarkan berfermentasi selama empat-lima jam.
Kukus adonan selama 20-25 menit dan sajikan selagi panas.
#5
Dali toyi
Tumis toor dal dan cabai dalam panci presto yang sudah diberi minyak. Tambahkan air dan masak presto hingga lima peluit.
Haluskan dal. Tambahkan air, asafoetida, dan garam lalu aduk rata sampai Anda mendapatkan tekstur yang pekat.
Tumis biji mustard, cabai merah kering dan daun kari dengan minyak kelapa, tuangkan tumisan tersebut ke atas dal, dan aduk rata.
Sajikan panas bersama nasi kukus.
#6
Adsara polo
Rendam beras dalam air selama empat jam. Tiriskan dan giling beras bersama potongan kelapa yang lembut dan air.
Tuang adonan ke dalam mangkuk dan aduk rata bersama merica dan garam.
Tuangkan satu sendok adonan ke atas wajan yang sudah diolesi minyak, tutup, dan masak hingga matang di kedua sisinya.
Angkat kue dosa dan sajikan panas bersama chatni kelapa dan sambar.