5 resep vegetarian Hyderabad yang perlu Anda coba di rumah
Selain dikenal dengan sejarah budayanya yang kaya, Hyderabad juga populer dengan hidangannya yang lezat, yang merupakan perpaduan antara makanan Mughlai, Turki, Arab, dan Asia Selatan, serta pengaruh dari masakan Marathwada dan Telangana. Akan tetapi, hidangan Hyderabad tidak hanya dikenal dengan hidangan dagingnya yang lezat tetapi juga beberapa hidangan vegetarian yang lezat. Berikut ini adalah lima resep vegetarian Hyderabad yang dapat Anda coba.
Bagara baingan
Belah brinjal dan goreng dalam minyak sampai agak empuk. Haluskan parutan kelapa kering dengan biji jintan, wijen, ketumbar sangrai, dan sedikit air. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe dalam minyak. Tambahkan daun kari, campuran bumbu halus, pasta asam jawa, cabai merah, kunyit, dan garam, lalu tumis lagi. Tambahkan brinjal dan air, didihkan hingga matang. Hiasi dengan ketumbar dan sajikan selagi hangat.
Hyderabadi khatti dal
Tumis tomat cincang, garam, pasta jahe-bawang putih, cabai hijau, bubuk cabai merah, dan bubuk kunyit dalam panci bertekanan tinggi yang diolesi minyak. Tambahkan toor dal dan masak hingga matang selama beberapa menit. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Untuk campurannya, tumis biji sawi, biji jintan, dan bawang putih dalam minyak samin. Tambahkan daun kari dan cabai merah dan masak hingga matang. Tuangkan bumbu ke atas dal. Sajikan selagi panas.
Chowgra
Chowgra adalah sebuah sabzi Nawabi khusus dari Hyderabad. Goreng wortel, buncis, kacang polong, brinjal, kembang kol, dan capsicum dalam minyak dan sisihkan. Goreng bawang bombay dengan jahe dan bawang putih dalam wajan yang sama. Tambahkan kunyit, garam, bubuk cabai, dan sedikit air, lalu didihkan. Tambahkan sayuran goreng dan yogurt dan masak. Tambahkan kapulaga, cengkeh, daun salam, air perasan jintan, dan air jeruk nipis, aduk dan sajikan.
Mirchi ka saalan
Haluskan biji wijen putih, parutan kelapa kering, kacang tanah, dan biji poppy menjadi pasta. Tumis biji wijen hitam, biji fenugreek, biji bawang, dan daun kari dalam minyak. Tambahkan pasta bubuk, bubuk cabai, kunyit, garam, jintan, dan ketumbar, lalu tumis hingga matang. Tambahkan cabai hijau goreng, air asam jawa, dan air biasa, rebus campuran tersebut, dan didihkan selama lima menit. Sajikan selagi panas.
Hyderabadi chana dal biryani
Cuci dan rendam chana dal dalam air selama 45 menit. Rendam juga beras basmati dalam air selama 15-20 menit. Tumis daun salam, adas manis, cabai hijau iris, fuli, cengkeh, kapulaga dan kayu manis di dalam panci bertekanan tinggi yang diolesi minyak samin. Tambahkan daun ketumbar, daun mint, garam masala, garam, dan bubuk kunyit, dan aduk rata. Tambahkan nasi, dal yang telah direndam, dan air, lalu masak biryani dengan tekanan tinggi.
