Zucchini enchilada ala Meksiko: Panduan memasak praktis
Zucchini Enchilada adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan Meksiko. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan sedikit pedas, serta tekstur lembut dari zucchini yang dipadukan dengan saus enchilada yang kaya rasa. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan serat dan nutrisi penting lainnya. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
4 buah zucchini besar, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 buah bawang bombay cincang, 1 buah paprika merah cincang, 1 cangkir jagung manis, 1 cangkir kacang hitam kalengan (tiriskan), 2 cangkir saus enchilada merah, 1 cangkir keju cheddar parut, garam dan merica secukupnya.
Persiapan zucchini
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Potong zucchini menjadi irisan tipis memanjang menggunakan mandolin atau pisau tajam. Letakkan irisan zucchini di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti dan panggang selama sekitar lima menit hingga sedikit layu. Ini akan memudahkan proses menggulung nantinya.
Membuat isian enchilada
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan selama tiga hingga empat menit. Tambahkan paprika merah cincang dan jagung manis; masak selama lima menit lagi hingga sayuran empuk. Masukkan kacang hitam kalengan dan aduk rata; bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Menggulung enchilada
Ambil satu irisan zucchini panggang dan letakkan sekitar satu sendok makan isian di salah satu ujungnya. Gulung perlahan-lahan hingga membentuk gulungan kecil. Ulangi proses ini untuk semua irisan zucchini yang tersisa.
Memasak enchilada
Tuangkan setengah dari saus enchilada ke dalam loyang berukuran sedang sebagai dasar. Susun gulungan zucchini di atas saus secara rapi. Tuangkan sisa saus enchilada di atas gulungan tersebut lalu taburi dengan keju cheddar parut secara merata. Panggang dalam oven selama dua puluh menit atau sampai keju meleleh sempurna. Selamat menikmati zucchini enchilada ala Meksiko Anda!
