Ye'abesha Gomen dan Injera: Tutorial memasak
Ye'abesha Gomen adalah hidangan sayuran khas Ethiopia yang terbuat dari daun kale atau collard hijau. Hidangan ini biasanya disajikan dengan Injera, roti pipih fermentasi yang lembut dan kenyal. Kombinasi ini menawarkan rasa yang unik dan kaya akan nutrisi. Ye'abesha Gomen dikenal karena rasanya yang gurih dan sedikit pedas, sementara Injera memberikan tekstur yang kontras. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Daun kale atau collard hijau - 500 gram Minyak zaitun - 3 sendok makan Bawang bombay cincang halus - 1 buah Bawang putih cincang halus - 3 siung Jahe parut - 1 sendok teh Cabai hijau iris tipis - 2 buah Garam secukupnya, merica hitam bubuk secukupnya Air - 250 ml
Persiapan daun kale
Cuci bersih daun kale atau collard hijau di bawah air mengalir. Potong-potong daun ini menjadi ukuran sekitar lima sentimeter. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih dan jahe parut ke dalam wajan lalu aduk rata selama dua menit.
Memasak Ye'abesha Gomen
Masukkan potongan daun kale ke dalam wajan bersama dengan cabai hijau iris tipis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan garam dan merica hitam bubuk sesuai selera Anda. Tuangkan air ke dalam wajan lalu tutup wajan dengan penutup rapat. Masak selama sepuluh hingga lima belas menit hingga daun kale empuk namun tetap berwarna hijau cerah.
Membuat adonan injera
Campurkan tepung teff sebanyak 200 gram dengan air sebanyak 300 ml dalam mangkuk besar hingga membentuk adonan cair tanpa gumpalan. Tutup mangkuk dengan kain bersih lalu biarkan terfermentasi pada suhu ruang selama dua puluh empat jam atau semalaman hingga adonan berbuih.
Memasak injera di wajan datar
Panaskan wajan datar anti lengket di atas api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak apapun pada permukaan wajan tersebut. Tuangkan satu sendok sayur adonan injera ke tengah-tengah wajan panas kemudian ratakan secara melingkar menggunakan bagian belakang sendok. Biarkan injera matang sampai muncul lubang-lubang kecil serta bagian pinggirnya mulai mengering, kira-kira selama tiga sampai empat menit. Angkat injera dari atas kompor kemudian lanjutkan proses serupa untuk sisa adonan. Selamat menikmati Ye'abesha Gomen bersama Injera buatan sendiri!
