Tutorial Sayur Lodeh ala Peranakan yang lezat dan mudah
Sayur Lodeh adalah hidangan sayuran berkuah santan yang berasal dari Indonesia, khususnya dari budaya Peranakan. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan kaya akan rempah-rempah. Sayur Lodeh biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Selain rasanya yang lezat, sayur lodeh juga kaya akan serat dan nutrisi dari berbagai jenis sayuran yang digunakan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
- 200 gram labu siam, potong dadu kecil - 100 gram kacang panjang, potong-potong - 100 gram wortel, iris tipis - 1 buah terong ungu, potong dadu - 2 lembar daun salam - 2 batang serai, memarkan - 400 ml santan kental - 600 ml air - garam secukupnya - gula merah secukupnya
Persiapkan bumbu halus
Haluskan bumbu-bumbu berikut: lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, dua butir kemiri sangrai, satu sendok teh ketumbar bubuk, setengah sendok teh terasi bakar (opsional), dua buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas). Kemudian haluskan semua bumbu tersebut menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga benar-benar lembut.
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang sempurna selama sekitar 5 menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong atau menempel di dasar wajan.
Masukkan sayuran ke dalam wajan
Tambahkan labu siam, kacang panjang, wortel dan terong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga semua sayuran tercampur merata dengan bumbu. Masak selama sekitar 5 menit sambil terus diaduk agar sayuran mulai layu namun tetap renyah.
Tambahkan santan dan air
Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan berisi sayuran tadi. Aduk perlahan agar santan tidak pecah lalu tambahkan garam serta gula merah sesuai selera Anda. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api lalu masak selama 10-15 menit hingga semua sayuran empuk serta kuah mengental sedikit. Selamat menikmati hidangan Sayur Lodeh ala Peranakan!
