Tutorial membuat Sambar Dosa ala India Selatan
Sambar Dosa adalah hidangan khas India Selatan yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya. Hidangan ini terdiri dari dosa, sejenis pancake tipis yang terbuat dari beras dan lentil, serta sambar, sup sayuran yang kaya rempah. Sambar Dosa tidak hanya lezat tetapi juga bergizi karena mengandung berbagai sayuran dan protein nabati. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Beras - 1 cangkir Urad dal - 1/2 cangkir Biji fenugreek - 1 sdt Garam secukupnya, minyak Air - secukupnya Lentil - 1/2 cangkir Wortel - 1/2 cangkir, Kentang - 1/2 cangkir, Tomat - 1 Bawang merah - 1 buah Bubuk kunyit - 1/2 sdt Bubuk cabai merah - 1 sdt Minyak - 2 sdm Biji mustard - 1 sdt Daun kari - beberapa lembar Asafoetida - sejumput Bubuk ketumbar - 2 sdt Bubuk jintan - 1 sdt
Persiapan adonan dosa
Cuci beras dan urad dal secara terpisah lalu rendam dalam air selama enam hingga delapan jam atau semalaman. Setelah direndam cukup lama tiriskan air rendaman kemudian giling beras bersama biji fenugreek hingga halus lalu tambahkan sedikit air jika diperlukan. Giling urad dal hingga halus juga campurkan kedua adonan tambahkan garam lalu biarkan fermentasi selama delapan jam atau semalaman.
Memasak dosa
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang oleskan sedikit minyak pada permukaannya. Ambil satu sendok sayur adonan dosa dan tuangkan ke tengah wajan lalu ratakan membentuk lingkaran tipis menggunakan bagian belakang sendok. Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan balikkan lalu masak sisi lainnya sebentar. Angkat dan sajikan panas-panas dengan sambar.
Membuat Sambar
Rebus lentil bersama wortel, kentang, tomat, bawang merah, bubuk kunyit, bubuk cabai merah dan garam dalam panci. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga semua bahan empuk sekitar dua puluh menit. Panaskan minyak dalam wajan kecil dan tambahkan biji mustard, daun kari dan asafoetida lalu tumis sebentar kemudian masukkan ke dalam panci sambar. Tambahkan bubuk ketumbar dan bubuk jintan lalu aduk rata dan masak lima menit lagi. Angkat dan sajikan panas-panas bersama dosa. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
