Sajikan perpaduan paneer cabai India-Cina ini di rumah
Paneer cabai adalah hidangan perpaduan yang menggabungkan rempah-rempah India dengan metode memasak Cina, menciptakan rasa yang unik. Hidangan vegetarian yang berasal dari komunitas Cina di Kolkata ini telah mendapatkan popularitas di seluruh India. Hidangan ini memiliki saus yang pedas dan tajam dengan potongan paneer yang lembut, yang menampilkan keharmonisan antara kedua masakan ini. Siap untuk merasakan perpaduan kuliner ini? Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat paneer cabai, Anda membutuhkan 200 gram paneer (potong dadu), dua sendok makan tepung jagung, satu sendok makan tepung serbaguna, garam, dua sendok makan minyak, satu paprika hijau dan dua bawang bombay (keduanya dipotong kotak-kotak), tiga siung bawang putih dan satu inci jahe (cincang halus), dua irisan cabai hijau, tiga sendok makan kecap; satu sendok makan cuka dan kecap tomat, serta air seperlunya.
Siapkan paneer
Lumuri paneer dadu dengan menyiapkan adonan dengan tepung jagung, tepung serbaguna, garam dan air. Adonan ini harus cukup encer untuk melapisi paneer secara merata. Celupkan setiap potongan paneer ke dalam adonan, pastikan semuanya tertutup. Goreng dalam wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Kemudian letakkan paneer di atas kertas dapur untuk mengeringkan minyak berlebih.
Tumis sayur dan rempah-rempah
Setelah paneer digoreng dan minyak berlebih dibuang, tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau ke dalam wajan yang sama. Tumis bahan-bahan ini selama sekitar dua menit sampai aromanya tercium. Selanjutnya, masukkan paprika hijau cincang dan bawang bombay ke dalam wajan. Dengan api besar, tumis sayuran selama dua hingga tiga menit, jaga agar teksturnya tetap renyah.
Siapkan saus
Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan kecap asin, cuka, dan saus tomat ke dalam wajan berisi sayuran yang ditumis. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dari saus kental seperti glasir yang akan melapisi bahan-bahan secara merata, tambahkan air seperlunya. Saus tidak boleh terlalu encer atau terlalu kering. Aduk secara menyeluruh untuk memastikan semua komponen tercampur dengan baik dan rata.
Kombinasikan paneer dengan sayuran
Kembalikan potongan paneer yang berwarna cokelat keemasan ke dalam wajan, campurkan dengan sayuran tumis dan saus aromatik. Aduk dengan hati-hati, pastikan setiap kubus terbungkus saus pedas dan tajam. Biarkan campuran dimasak selama dua menit, untuk memfasilitasi perpaduan rasa. Langkah penting ini memastikan bahwa setiap gigitannya diresapi dengan perpaduan yang kaya akan esensi India-Cina, melengkapi perjalanan kuliner hidangan ini.
