Tutorial membuat falafel gulung ala Timur Tengah
Falafel adalah hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang-kacangan seperti buncis atau kacang fava. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Falafel sering disajikan dalam bentuk gulungan dengan tambahan sayuran segar dan saus tahini. Selain lezat, falafel juga kaya akan protein nabati dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Buncis kering 200 gram (direndam semalaman), bawang putih 3 siung, bawang merah 1 buah, peterseli segar 1 genggam, ketumbar bubuk 1 sendok teh, jintan bubuk 1 sendok teh, garam secukupnya, merica hitam secukupnya, baking powder setengah sendok teh, tepung terigu 2 sendok makan, minyak untuk menggoreng secukupnya.
Membuat adonan falafel
Tiriskan buncis yang telah direndam semalaman. Masukkan buncis ke dalam food processor bersama bawang putih, bawang merah, peterseli segar, ketumbar bubuk dan jintan bubuk. Proses hingga halus namun masih sedikit bertekstur kasar. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera serta baking powder dan tepung terigu untuk membantu adonan menyatu.
Menggoreng falafel
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Bentuk adonan falafel menjadi bola-bola kecil atau pipih sesuai selera Anda. Goreng falafel hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi selama sekitar tiga sampai empat menit per sisi. Angkat dan tiriskan falafel pada kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Menyusun falafel gulung
Siapkan roti pita atau tortilla sebagai dasar gulungan Anda. Letakkan beberapa potong falafel di tengah roti pita atau tortilla tersebut. Tambahkan sayuran segar seperti tomat iris tipis-tipis, mentimun iris tipis-tipis serta daun selada hijau segar sesuai selera Anda. Siram dengan saus tahini atau yoghurt tawar sebagai pelengkap rasa. Selamat menikmati hidangan falafel gulung ala Timur Tengah buatan sendiri!
