Tutorial memasak Yakhni Teratai ala Kashmir
Yakhni Teratai ala Kashmir adalah hidangan tradisional dari wilayah Kashmir yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini menggunakan akar teratai sebagai bahan utama, memberikan tekstur unik dan rasa lezat. Yakhni biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Akar teratai 300 gram, yoghurt 200 ml, minyak sayur 2 sendok makan, bawang bombay besar 1 buah (iris tipis), jahe parut 1 sendok teh, bawang putih cincang 2 siung, kayu manis batang kecil 1 buah, kapulaga hijau 4 butir, cengkeh 3 butir, daun salam kering 2 lembar, bubuk kunyit setengah sendok teh, garam secukupnya.
Persiapan akar teratai
Cuci bersih akar teratai dan potong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam. Masukkan irisan akar teratai ke dalam air mendidih dan masak selama 5-7 menit hingga empuk tetapi tetap renyah. Tiriskan air rebusan dan sisihkan akar teratai.
Membuat saus Yakhni
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga kecokelatan selama sekitar 5 menit. Masukkan jahe parut dan bawang putih cincang lalu tumis selama 2 menit lagi hingga harum.
Menggabungkan semua bahan
Tambahkan kayu manis batang kecil, kapulaga hijau empat butir, cengkeh tiga butir serta daun salam kering dua lembar ke dalam wajan. Aduk rata selama 1 menit agar rempah-rempah mengeluarkan aroma khasnya. Kemudian masukkan yoghurt secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Memasak Yakhni hingga matang sempurna
Masukkan irisan akar teratai yang sudah direbus ke dalam wajan bersama campuran saus yakhni tadi. Tambahkan bubuk kunyit setengah sendok teh serta garam secukupnya sesuai selera Anda lalu aduk rata semua bahan tersebut secara perlahan-lahan agar bumbu meresap sempurna pada setiap potongan akarnya. Tutup wajan kemudian biarkan masakan mendidih pelan-pelan selama 10-15 menit sampai kuah mengental sedikit namun tetap beraroma kuat. Sajikan hangat bersama nasi putih atau roti naan. Selamat menikmati!
