Tutorial Memasak Kari Massaman Ubi Jalar ala Thailand
Kari massaman adalah hidangan khas Thailand yang terkenal dengan rasa kaya dan rempah-rempahnya. Hidangan ini menggunakan bahan-bahan seperti ubi jalar, santan, dan bumbu kari yang memberikan cita rasa manis dan gurih. Selain lezat, kari massaman juga kaya akan nutrisi dari sayuran yang digunakan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Ubi jalar 2 buah (potong dadu), bawang bombay 1 buah (iris tipis), bawang putih 3 siung (cincang halus), jahe 1 ruas (parut), pasta kari massaman 3 sendok makan, santan kental 400 ml, kaldu sayur 200 ml, kacang tanah panggang 50 gram, kecap asin 2 sendok makan, gula merah 1 sendok makan, daun salam dua lembar, kayu manis batang kecil satu batang.
Tumis Bumbu Dasar
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu sekitar lima menit. Masukkan bawang putih dan jahe parut lalu tumis selama dua menit hingga harum. Tambahkan pasta kari massaman dan aduk rata selama tiga menit agar bumbu meresap sempurna.
Masak Ubi Jalar
Masukkan potongan ubi jalar ke dalam wajan bersama dengan daun salam dan kayu manis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tuangkan kaldu sayur ke dalam wajan lalu biarkan mendidih selama sepuluh menit atau sampai ubi jalar mulai empuk.
Tambahkan Santan dan Kacang Tanah
Setelah ubi jalar empuk, tuangkan santan kental ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan kecap asin dan gula merah lalu aduk rata kembali. Masak selama lima belas menit lagi hingga kuah mengental sedikit kemudian masukkan kacang tanah panggang.
Sajikan Kari Massaman
Angkat kari massaman dari api setelah semua bahan matang sempurna dan kuah mengental sesuai selera Anda. Pindahkan ke mangkuk saji besar atau piring saji individual sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menambahkan hiasan seperti daun ketumbar segar jika suka sebelum disajikan bersama nasi hangat atau roti naan sebagai pelengkapnya. Selamat menikmati!
