Tutorial memasak Dum Aloo khas Kashmir
Apa ceritanya
Dum Aloo adalah hidangan khas dari wilayah Kashmir yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan tekstur kentang yang lembut.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau roti, dan sangat cocok untuk makan siang atau malam.
Rasa pedas dan gurih dari Dum Aloo membuatnya menjadi favorit banyak orang. Mari kita mulai memasak!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kentang kecil - 500 gram
Yoghurt - 200 ml
Minyak goreng - 3 sendok makan
Bawang merah cincang halus - 2 buah
Tomat cincang halus - 2 buah
Jahe parut - 1 sendok teh
Bawang putih parut - 1 sendok teh
Bubuk kunyit - setengah sendok teh
Bubuk cabai merah - setengah sendok teh
Garam secukupnya, air secukupnya
Langkah satu
Persiapan kentang
Kupas kentang kecil dan cuci bersih.
Rebus kentang dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga setengah matang.
Tiriskan air dan biarkan kentang dingin sejenak.
Setelah itu goreng kentang dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan di semua sisi.
Angkat dan tiriskan minyak berlebih menggunakan tisu dapur.
Langkah dua
Membuat saus rempah-rempah
Panaskan tiga sendok makan minyak dalam wajan besar.
Tumis bawang merah cincang hingga harum dan berwarna keemasan.
Tambahkan jahe parut dan bawang putih parut lalu tumis selama 1 menit lagi.
Masukkan tomat cincang halus ke dalam wajan dan masak hingga tomat menjadi lembek serta mengeluarkan minyak.
Langkah tiga
Memasak Dum Aloo
Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah serta garam ke dalam campuran tomat tadi lalu aduk rata.
Masukkan yoghurt sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Setelah saus tercampur rata tambahkan kentang goreng tadi ke dalam wajan lalu aduk perlahan agar semua bagian terlapisi saus rempah-rempah tersebut.
Langkah empat
Proses akhir memasak Dum Aloo
Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan kemudian tutup wajan rapat-rapat dengan penutupnya agar uap tidak keluar (proses dum).
Masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kentangnya serta kuah mengental sesuai selera Anda.
Selamat menikmati hidangan lezat ini!