Resep kue beras kunyit Persia yang dekaden
Kue beras kunyit Persia, atau tahchin, adalah hidangan gurih, vegetarian, dan tanpa telur yang berakar kuat pada masakan Persia. Hidangan ini menonjolkan kunyit aromatik dan nasi yang dicampur yogurt, yang menawarkan lebih dari sekadar hidangan, tetapi juga pengalaman budaya Persia. Ideal untuk acara-acara khusus atau saat menginginkan sesuatu yang unik, hidangan ini mengundang Anda untuk menjelajahi cita rasa yang kaya. Mari mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan yang lezat ini, kumpulkan dua cangkir beras basmati, tiga sendok makan minyak zaitun, satu bawang bombay ukuran besar (iris halus), dua sendok teh garam, satu setengah sendok teh lada hitam, dan seperempat sendok teh kunyit bubuk yang dilarutkan dalam tiga sendok makan air panas. Yang juga dibutuhkan adalah satu cangkir yogurt tawar (lebih disukai yang penuh lemak), dengan hiasan opsional seperti irisan kacang almond, pistachio, dan barberry.
Siapkan nasi
Mulailah dengan membilas beras basmati dengan air dingin hingga bersih. Rendam dengan sedikit garam selama satu jam, langkah ini sangat penting untuk menghasilkan beras yang pulen dan tidak lengket. Selanjutnya, rebus sepanci besar air asin. Tiriskan beras yang telah direndam dan rebus selama lima menit hingga setengah matang. Tiriskan sekali lagi dan sisihkan. Persiapan ini memastikan nasi memiliki tekstur yang sempurna untuk hidangan.
Tumis bawang bombay dan campur dengan nasi
Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan tumis bawang bombay yang telah diiris halus hingga berwarna cokelat keemasan dan menjadi karamel. Ini akan memakan waktu sekitar 8 hingga 10 menit. Dalam mangkuk besar, campurkan nasi yang sudah dimasak sebagian dengan bawang bombay yang sudah dikaramelisasi, yogurt, garam, lada hitam, dan setengah dari campuran air kunyit sampai semuanya merata.
Susun dan panggang
Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit (175 derajat Celcius). Oleskan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam loyang anti-lengket atau loyang kue. Lapisi setengah bagian campuran beras, tekan-tekan untuk sedikit memadatkannya. Tambahkan campuran kunyit yang tersisa, lalu taburi dengan sisa nasi, tekan perlahan lagi. Proses ini sangat penting untuk mendapatkan lapisan bawah yang renyah.
Sentuhan terakhir sebelum disajikan
Tutupi loyang dengan kertas timah atau tutupnya dan panggang selama satu jam hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan, menandakan bagian bawah yang renyah. Setelah agak dingin, balikkan dengan hati-hati ke atas piring untuk memperlihatkan kulit keemasannya. Hiasi dengan irisan kacang almond, pistachio, dan barberry sebelum disajikan hangat-hangat, undang semua orang untuk menikmati kelezatan vegetarian ini bersama-sama.
