Siapkan enchilada kacang hitam ubi jalar dalam 4 langkah sederhana
Enchilada kacang hitam ubi jalar adalah hidangan vegetarian dan tanpa telur, yang memadukan rasa gurih ubi jalar dengan kekayaan kacang hitam dalam tortilla yang disiram dengan saus. Kreasi modern dari enchilada tradisional Meksiko ini menawarkan pilihan tanpa daging yang sehat dan penuh cita rasa. Berakar dari masakan Meksiko, hidangan ini populer di seluruh dunia karena rasanya yang lezat dan nilai gizinya. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk Enchilada Kacang Hitam Ubi Jalar, kumpulkan dua ubi jalar besar (kupas, potong dadu), sekaleng kacang hitam (tiriskan, bilas), satu bawang bombay merah cincang halus, bawang putih cincang (dua siung), satu sendok teh jintan dan bubuk cabai, garam, delapan tortilla tepung, dua cangkir saus enchilada, dan satu cangkir keju parut vegetarian. Bahan-bahan opsional: daun ketumbar, alpukat, dan krim asam untuk hiasan.
Siapkan isian ubi jalar
Panaskan oven Anda hingga 400 derajat Fahrenheit. Aduk ubi yang sudah dipotong dadu dengan minyak zaitun di atas loyang. Panggang selama 25 menit hingga empuk dan bagian pinggirnya menjadi karamel. Sementara itu, tumis bawang bombay merah dan bawang putih hingga lembut. Campurkan ubi jalar panggang, kacang hitam, jintan, bubuk cabai, dan garam. Aduk rata untuk menggabungkan semua rasa.
Susun enchilada
Turunkan suhu oven Anda menjadi 350 derajat Fahrenheit. Ambil loyang besar dan oleskan saus enchilada tipis-tipis di bagian bawahnya. Letakkan tortilla tepung di atas permukaan meja kerja Anda; sendokkan sedikit isian ubi jalar di bagian tengahnya, lalu gulung dengan erat. Letakkan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah di loyang. Ulangi proses ini dengan semua tortilla.
Tambahkan saus dan keju
Setelah meletakkan enchilada di piring, ratakan sisa saus di atasnya untuk menutup seluruh permukaannya. Kemudian, taburkan keju vegetarian parut di atas semua enchilada agar merata. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan topping keju yang lezat dan meleleh yang akan berubah warna menjadi cokelat keemasan dan sedikit renyah setelah dipanggang, menambahkan rasa yang kaya dan tekstur yang menarik pada makanan Anda.
Panggang dan sajikan
Panggang enchilada dalam keadaan terbuka selama sekitar 20 menit, hingga keju meleleh dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, dengan pinggiran yang mungkin sedikit renyah. Sajikan selagi panas, hiasi dengan daun ketumbar cincang, alpukat potong dadu, atau sedikit krim asam. Makanan hangat dan menenangkan ini bergizi dan memuaskan, menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang menyenangkan. Nikmati kenikmatan vegetarian buatan Anda sendiri.
