Buat terong Szechuan yang enak ini di rumah dengan resep berikut
Terong Szechuan, yang berasal dari provinsi Sichuan, terkenal dengan rempah-rempahnya yang kuat dan rasanya yang menyengat. Hidangan vegetarian ini telah mendapatkan popularitas internasional karena perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya yang khas, yang secara sempurna mewujudkan esensi masakan Sichuan. Cocok bagi mereka yang ingin menjelajahi masakan Cina vegetarian, hidangan ini menjanjikan perjalanan kuliner yang mengasyikkan. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan ini, kumpulkan dua terong ukuran sedang (potong-potong), tiga sendok makan minyak sayur, satu sendok makan jahe cincang, dua siung bawang putih cincang, satu buah paprika hijau potong dadu, dua sendok makan kecap asin, satu sendok makan pasta cabai, satu sendok teh gula, setengah sendok teh tepung maizena yang dicampur dengan dua sendok makan air, dan daun bawang sebagai hiasan.
Siapkan terong
Mulailah dengan menyiapkan terong. Potong menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air asin selama 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian, tiriskan dan keringkan. Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wajan dengan api sedang-besar. Goreng terong secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Setelah matang, sisihkan terong.
Membuat saus
Gunakan wajan yang sama dengan wajan terong, tambahkan satu sendok makan minyak sayur. Masukkan jahe cincang dan bawang putih hingga beraroma harum namun tidak kecoklatan, yang akan memakan waktu sekitar satu menit. Kemudian, tambahkan paprika hijau yang telah dipotong dadu ke dalam wajan, tumis selama satu menit atau lebih hingga sedikit melunak namun tetap mempertahankan teksturnya yang renyah.
Menggabungkan bahan-bahan
Tambahkan kecap asin, pasta kacang cabai, dan gula ke dalam wajan dengan campuran jahe, bawang putih, dan paprika. Tuang setengah cangkir air atau kaldu sayuran. Di atas api sedang, didihkan campuran ini. Aduk sesekali untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Proses ini akan menggabungkan semua rasa secara menyeluruh, menciptakan rasa yang kaya untuk hidangan.
Sentuhan akhir
Kembalikan terong goreng ke dalam wajan yang berisi campuran saus, pastikan terong terlapisi saus secara merata dengan mengaduknya perlahan di atas api kecil selama sekitar dua menit, sehingga rasa dapat menyatu dengan sempurna. Terakhir, masukkan campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus, memberikan hasil akhir yang mengkilap yang khas pada banyak hidangan Cina sebelum mengangkatnya dari api.
