Terong Kari Parmesan: Panduan Fusi Italia-India
Terong Kari Parmesan adalah hidangan fusi yang menggabungkan cita rasa Italia dan India. Hidangan ini memadukan kelezatan terong panggang dengan saus kari yang kaya rempah. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan nutrisi dari sayuran segar dan rempah-rempah alami. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Terong besar - 2 buah, minyak zaitun - 3 sendok makan, bawang bombay cincang - 1 buah, bawang putih cincang - 3 siung, tomat cincang - 4 buah, santan kelapa - 200 ml, bubuk kari - 2 sendok makan, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, keju parmesan parut - 100 gram (opsional), daun ketumbar untuk hiasan.
Persiapkan Terong
Potong terong menjadi irisan setebal sekitar satu sentimeter. Taburi sedikit garam di atas irisan terong dan biarkan selama sekitar lima belas menit untuk mengeluarkan airnya. Setelah itu, bilas irisan terong dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Memasak Terong
Masukkan irisan terong ke dalam wajan panas dan masak hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar lima hingga tujuh menit per sisi. Angkat terong dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Membuat Saus Kari
Panaskan sisa satu sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga harum dan transparan selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi sebelum menambahkan tomat cincang.
Menggabungkan Semua Bahan
Tambahkan bubuk kari ke dalam panci bersama tomat yang sudah ditumis lalu aduk rata selama dua menit agar bumbu meresap sempurna. Tuangkan santan kelapa serta tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata setelah itu masukkan potongan-potongan terung goreng tadi kedalam saus kari. Biarkan mendidih perlahan-lahan selama sepuluh menit. Terakhir taburkan parutan keju parmesan jika suka, serta hiasi dengan daun ketumbar sebelum disajikan hangat-hangat bersama nasi atau roti naan. Selamat menikmati!
