Nikmati kelezatan vegetarian Assam ini
Assam, negara bagian yang terkenal dengan lanskapnya yang hijau dan permadani budayanya yang kaya, menawarkan hidangan vegetarian khas yang bergizi dan penuh cita rasa. Praktik-praktik kuliner dari Assam sangat terkait dengan penggunaan produk lokal dan teknik memasak yang tidak rumit. Di sini, kami mengeksplorasi lima makanan pokok vegetarian yang merupakan dasar dari cara memasak dan makan orang Assam.
Daun teh Assam
Teh Assam, dengan rasanya yang kuat, lebih dari sekedar minuman; teh ini merupakan elemen inti dari identitas negara bagian ini. Dibudidayakan di Lembah Brahmaputra yang subur, daun-daun ini biasanya digunakan untuk membuat secangkir chai yang kuat. Dikemas dengan antioksidan, teh Assam tidak hanya membantu pencernaan tetapi juga menawarkan dorongan kafein yang lembut untuk memulai hari dengan penuh semangat.
Beras Joha
Beras Joha adalah varietas harum yang berasal dari Assam. Beras berbutir pendek ini memiliki aroma yang lembut yang mirip dengan melati atau basmati tetapi dengan karakter yang berbeda. Beras ini sering disajikan sebagai bagian dari makanan atau digunakan untuk membuat makanan penutup tradisional seperti payas (puding beras). Beras Joha juga memiliki nutrisi yang tinggi dibandingkan dengan beras putih biasa.
Bhoot Jolokia (cabai setan)
Bhoot Jolokia, yang dikenal sebagai cabai setan, merupakan salah satu cabai terpedas di dunia. Cabai ini memberikan rasa pedas pada masakan Assam, menyempurnakan kari dan acar dengan penggunaan yang minimal. Rasa pedasnya yang kuat diimbangi dengan manfaat kesehatan; membantu meningkatkan metabolisme dan memiliki sifat anti-inflamasi. Sedikit taburan cabai ini dapat mengubah sebuah hidangan, menjadikannya bahan yang penting, meskipun kuat, dalam masakan vegetarian.
Tenga Anja (kari asam)
Tenga Anja adalah kari asam khas Assam yang dicintai, yang secara tradisional menggunakan ikan. Bagi mereka yang menyukai pilihan vegetarian, tomat atau lemon merupakan pengganti yang sangat baik, menciptakan sebuah hidangan yang tetap setia pada akarnya yang tajam dan sederhana. Kari ringan ini penuh dengan rasa dan sangat cocok dipadukan dengan nasi. Tidak hanya lezat tetapi juga merupakan sumber vitamin C dan nutrisi penting lainnya.
Khar
Khar, sebuah hidangan khas Assam, adalah hidangan yang bersifat basa, dibuat dengan menyaring air melalui abu dari kulit pisang atau rebung yang dijemur. Versi vegetariannya menggunakan pepaya mentah atau labu botol, menambahkan kualitas detoksifikasi dan membantu pencernaan dengan sifat basa. Persiapan ini merupakan makanan pokok yang menyehatkan dalam makanan Assam, yang menunjukkan komitmen wilayah ini terhadap bahan-bahan yang sederhana, bergizi dan metode memasak tradisional.
