Temukan hidangan lezat yang mengandung teh Assam
Assam, yang terkenal akan kebun tehnya yang subur, dengan cerdik mengintegrasikan daun-daun aromatik ini ke dalam masakannya. Peran daun teh lebih dari sekadar menyeduh secangkir teh yang menenangkan; tetapi juga mencakup penciptaan hidangan yang unik dan beraroma. Kami akan mengeksplorasi lima hidangan Assam yang autentik di mana daun teh tidak hanya menjadi bahan utama tetapi juga menjadi sorotan utama, yang menampilkan keserbagunaan kulinernya.
Pakora daun teh: Kenikmatan yang renyah
Pakora daun teh, sebuah makanan favorit musim hujan di Assam, menggunakan daun teh segar yang dicampur dengan tepung buncis dan rempah-rempah seperti kunyit dan bubuk cabai merah. Bahan-bahan ini kemudian digoreng hingga mencapai warna coklat keemasan. Gorengan renyah yang dihasilkan memiliki rasa pahit yang halus dari teh, yang diseimbangkan dengan indah oleh rempah-rempah aromatik, menjadikannya camilan yang sangat menarik bagi banyak orang.
Kharika: Chutney teh yang tajam
Kharika, sebuah chutney unik dari Assam, dibuat dari daun teh yang difermentasi. Pembuatannya melibatkan penggilingan halus daun-daun ini bersama dengan cabai hijau dan bawang putih. Kadang-kadang, sentuhan jaggery ditambahkan untuk memperkenalkan rasa manis yang halus. Chutney yang tajam ini bertindak sebagai pelengkap yang semarak untuk berbagai hidangan, menawarkan ledakan rasa yang secara signifikan meningkatkan cita rasa hidangan yang paling dasar sekalipun.
Lahpet thoke: Salad yang menyegarkan
Lahpet thoke adalah salad yang menyegarkan dengan acar atau daun teh yang difermentasi sebagai bahan utamanya. Salad ini memadukan irisan kubis, kacang tanah panggang, wijen, dan perasan jeruk nipis sebagai penambah kesegaran. Hidangan bergizi dan beraroma ini sering dinikmati sebagai hidangan pembuka atau dengan makanan utama. Hidangan ini menampilkan kuliner unik yang menggunakan daun teh dalam masakan Assam, menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan menyenangkan.
Nasi teh hijau: Makanan pokok aromatik
Nasi teh hijau memperkenalkan sebuah sentuhan yang menyenangkan pada nasi kukus tradisional dalam masakan Assam. Dengan menggunakan air yang diresapi dengan teh hijau untuk memasak nasi, hidangan ini mendapatkan aroma dan rasa yang lembut dan menarik dengan unik. Hidangan ini sangat cocok untuk melengkapi kari dan rebusan atau dapat dinikmati sendiri, disempurnakan dengan sedikit ghee untuk menambah kekayaan dan kedalaman rasa.
Idli daun teh: Camilan yang difermentasi
Dengan mencampurkan daun teh Assam yang telah digiling ke dalam adonan idli, kue kukus ini mendapatkan rasa yang unik dan alami. Proses fermentasi tidak hanya meningkatkan rasa yang unik ini tetapi juga meningkatkan kesehatan usus, menjadikannya pilihan yang bergizi. Sempurna untuk sarapan atau sebagai makanan ringan, idli ini sangat cocok dipadukan dengan chutney kelapa atau sambar, menawarkan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
